原料：雞蛋、蝦仁、鹽、澱粉、料酒。

做法步驟：



第1步、食材:雞蛋、蝦仁放入一點點鹽和料酒抓勻醃製十分鐘。



第2步、碗中放入兩勺澱粉四勺水調成水澱粉。



第3步、鍋中油熱放入蝦仁炒至變色盛岀。



第4步、蝦仁冷卻後放入雞蛋中。



第5步、放入鹽調味。



第6步、放入調好的水澱粉。



第7步、拌勻。



第8步、鍋中油熱放入雞蛋蝦仁。



第9步、邊緣凝固後用鏟子輕輕推炒，讓中間的蛋液流下來。



第10步、等沒有蛋液流下來後關火，蓋上鍋蓋用餘溫悶一會即可。

主料

蝦一盤

雞蛋三個

輔料

鹽一勺

生粉一勺

檸檬汁幾滴

1. 蝦解凍，去頭去殼，解凍的正確方法，用流動的清水緩緩沖洗化冰

2. 檢查蝦仁北部是否有泥線，有的話用刀子在蝦背上劃一刀，抽出黑色的泥線即可

3. 處理好的蝦仁洗乾淨，瀝乾下水分，撒一勺生粉醃製一下，可以加少許鹽，這一步不要用料酒

4. 滴幾滴檸檬汁

5. 雞蛋三個，打入碗中攪散。

6. 要想使雞蛋炒的蓬鬆又嫩，可以在雞蛋里加一勺涼白開

7. 醃製好的蝦仁沖洗掉澱粉

8. 油鍋燒熱。

9. 先倒入雞蛋，火不要太大，一口好的不粘鍋常用中火和小火就可以了。

11. 待雞蛋成型時把蝦仁倒入。

12. 翻炒至蝦仁變色即可，大概不到一分鐘的時間，久了蝦仁也會老。

13. 撒少許鹽就可以出鍋