食材：

冬瓜、食鹽、生石灰、臭莧菜滷

4、先把冬瓜切開把瓜瓤去除，再把冬瓜切塊，再在冬瓜表面擦上一層生石灰，使冬瓜的肉質更加緊實，生石灰擦過以後醃的時候不容易腐敗，擺在陰涼處常溫下把它醃製24小時

5、時間到時衝去表面的生石灰，再把洗乾淨的冬瓜擺在太陽底下晒乾水分，時間到時拿回去。晾涼的開水中300克食鹽，攪拌到融化為止。再把冬瓜放入無水無油的壇中，冬瓜皮朝下

6、再放入臭莧菜滷，再放入晾涼的鹽開水，水量要漫過冬瓜，把壇口封上保鮮膜，醃製一個月以上。時間越長，臭香味越濃，醃製時間到時用無水無油的筷子夾出冬瓜塊，稍微清洗下，再撒上一層白糖，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，即可

生醃臭冬瓜是一種醃製而成的美食，口感獨特，有些人喜歡它的口感，有些人則覺得它不太好吃。以下是生醃臭冬瓜的醃製方法：

所需材料：

臭冬瓜 1 塊

鹽 適量

糖 適量

料酒 適量

雞精（可不放）

食用油 適量

醃製步驟：

1.將臭冬瓜切成薄片，然後用鹽、糖、料酒和雞精醃製一段時間，具體時間要根據臭冬瓜的厚度和自己的口味來調整。

2.將醃製好的臭冬瓜放入冰箱醃製 2 到 3 天，期間可以翻動一下，以保證兩面都能醃製入味。

3.醃製好的臭冬瓜可以用來做各種菜，如炒菜、煮湯、燉肉等。

注意事項：

1.如果你用的臭冬瓜不夠新鮮，建議先用鹽醃製一段時間，以去除冬瓜中的異味。

2.如果你對鹹味和甜味不太敏感，可以適量添加鹽和糖來調味。

3.醃製時間要根據臭冬瓜的厚度和自己的口味來調整，如果喜歡臭冬瓜的口感，可以醃製得更久一些。