食材

帶魚、蔥薑蒜、小米辣、料酒、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、鹽和白糖

做法

1.帶魚清理乾淨洗淨切段、蔥花薑絲蒜沫小米辣切好備用

2.帶魚裡面放入蔥薑絲，一勺料酒抓勻醃製10分鐘，

3.醃製的時候調個醬汁：兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺醋，少量鹽和白糖，加半碗水攪勻備用

4.鍋裡熱油放入魚塊，小火慢煎，煎制兩面金黃盛出。

5.鍋裡留油，爆香蔥薑蒜小米辣，放入魚塊倒入醬汁煮3分鐘，最後加小半碗澱粉水煮至粘稠，撒點蔥花出鍋即可

帶魚

200g

蛋液

15g

蒜片

15g

蔥

15g

蠔油

15g

帶魚裹上一層蛋液

醃好的帶魚，蘸一點澱粉，再蘸點蛋液，鍋中加入適量的油，油熱後放入帶魚。

2/4

煎至兩面金黃

小火慢煎，將帶魚煎至兩面金黃，準備適量蔥、姜、蒜片、八角、花椒、幹辣椒。

3/4

加入調料

鍋中加油、油熱後放入準備好的香料，加入適量蠔油、適量生抽、翻炒均勻加入適量水。

4/4

燉10分鐘

鍋中加入適量的鹽，水開後放入煎好的帶魚，中火燉10分鐘，最後大火收汁即可。