主料：豬肝，1個、豬肺，1個、豬腰，1個、豬舌頭，1個、豬小腸，1段

輔料：鹽，少許、醬油，一湯匙、胡椒粉，適量、姜，半段、香菜，一小把

制作步驟

1、豬肝切了以後要用清水浸泡著，豬肺要用粗鹽抓乾淨、洗至變為粉白色。

2、豬肺要先爆炒，並將炒出來的汁弄掉。

3、將炒好的豬肺盛出來。然後再將鍋洗乾淨。這樣接下來炒豬腰、豬舌頭、豬粉腸的時候不會粘鍋。

4、爆炒好豬腰、豬舌頭、豬粉腸後就將豬肺倒回鍋中，並加入適量的水和薑片，煮至水開，再加入豬肝、瘦肉繼續煮，有空的話也可以將浮在湯麵上的肉泡弄掉。

5、湯沸騰後，火候可以調小一點，繼續煮15分鐘，喜歡姜味的朋友可以在這段時間再切些薑片下去，最後放香菜、鹽、醬油、胡椒粉，味道調好後就可以起鍋了。

主料：豬心1250克、肥腸1000克、豬肺750克。

香料：八角10克、肉蔻9克、草蔻6克、小茴香5克、花椒5克、桂皮5克、白芷4克、草果3克、木香2克、香葉1克、丁香1克。

配料：生抽80克、紅腐乳65克、幹黃醬60克、黃豆醬60克、食鹽35克、南乳汁15克、生薑片15克、蔥段10克。

詳細制作方法：

1、將肥腸加入香醋100克、玉米麵100克，揉搓，這樣可以更好地去除肥腸的汙物及腥臊味，沖洗乾淨，取出，備用。

2、將豬肺劃兩刀，然後將肺管套在自來水龍頭上衝洗，這樣可以將肺葉內部沖洗乾淨，沖洗乾淨後，取出，備用。

3、把豬心用刀劃開，放入清水中浸泡出血水，沖洗乾淨，取出，備用。

4、取適量豆腐切大片，放入六成熱油鍋中炸至表層金黃色，取出，備用。

5、將處理乾淨的肥腸、豬心、豬肺放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入適量蔥段、薑片汆水，大火燒開後撇去浮沫，煮3分鐘後取出，沖洗乾淨，備用。

5、鍋中加入適量植物油，放入蔥段10克、薑片15克，以及香料：八角10克、肉蔻9克、草蔻6克、小茴香5克、花椒5克、桂皮5克、白芷4克、草果3克、木香2克、香葉1克、丁香1克，炒出香味後放入生抽80克、紅腐乳65克、幹黃醬60克、黃豆醬60克、食鹽35克、南乳汁15克，翻炒出香味後加入適量清水，燒開後用笊籬將香料打撈出來裝入香料包中，在放入鍋中，然後加入處理乾淨的肥腸、豬肺、豬心，大火燒開後小火煮40分鐘後關火燜30分鐘。然後再放入炸好的豆腐片和火燒，再次燒開後小火煮10分鐘左右取出，切好後裝入碗中，加入適量蒜末、蒜黃、香菜即可食用。