用料:胡蘿蔔 1根，

羊腩 一斤，

蔥薑末 適量，

面 600克，

花椒 8粒，

八角 一個，

味極鮮 適量，

蠔油 適量，

鹽 適量，

五香粉 適量，

豬大油 適量，

做法步驟1、麵粉中分多次加入開水，用筷子攪拌成絮狀揉成麵團，不光滑就先蓋上靜置十幾分鍾再揉。

2、花椒八角洗淨開水浸泡，胡蘿蔔插絲焯水斷生，淋幹水分切碎。羊肉手工剁餡兒有顆粒感比機器比機器打成泥的那種更好吃。

3、肉餡兒剁好後八角水也泡好了，趁水溫熱分次攪入肉餡兒中。再加入蔥薑末，鹽，味極鮮，蠔油，五香粉，順一個方向攪打上勁兒，放入剁碎的胡蘿蔔，倒入融化的豬大油攪勻

4、麵團分成大小相同的面擠子，按壓擀皮兒，開包！

5、蒸鍋加水，開火上汽兒後20分鐘左右關火，不要著急開蓋，燜五分鐘後就可以拿出來吃啦！

羊肉蒸餃的詳細做法

原料：

醬油50克，油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，羊肉250克，青菜250克

做法：

1.將羊肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮

3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟