豆油是容易凍的好。

質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，所以豆油如未經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

豆油遇冷凝固的好。質量好的豆油應該顏色較淺，淡黃色，清晰透明。無沉澱物，無豆腥味，溫度低於零攝氏度以下的優質豆油會有油脂結晶析出。這是豆油的物理變化，加熱融化後可以正常使用。豆油凝固屬正常現象，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，豆油的凝固點為零度左右。

凝固的比較好，因為油脂的含量比較高，豆油在冷天凝固的說明內部的油脂的含量比較高，油脂的含量比較高，熱量比較大，所以豆油的純度更高

豆油低溫凝固好。
1.豆油低溫凝固好，即低溫凝固有助於保持豆油的營養和口感。
2.低溫凝固是豆油特有的物理特性。
在低溫下，豆油中的不飽和脂肪酸會凝固形成蠟狀物，使豆油變得渾濁。
豆油低溫凝固後，可以保留豆油中的營養成分，如不飽和脂肪酸和維生素，在保證口感的同時，提昇了豆油的營養價值。
3.低溫凝固是豆油的一種質量指標，通常豆油的低溫凝固點越高，則豆油的品質越好，因為這意味著豆油中不飽和脂肪酸的含量越高，同時也預示著其營養價值比普通的油更高。