以下是幹炸肉段的家常做法：

所需材料：

· 豬精瘦肉， 蔥， 姜，澱粉， 雞蛋， 鹽，雞粉， 胡椒粉，生抽，蠔油，十三香，料酒，白糖，味精。

做法：

將豬精瘦肉切成大小均勻的段，蔥切段，薑切片。

將肉段放入盤中，加入蔥段和薑片，再加入精鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精，用手抓勻，醃漬15分鐘待用。

準備澱粉和雞蛋，將澱粉和雞蛋攪成雞蛋糊。

將醃好的肉段均勻蘸上雞蛋糊。

鍋中燒油至6成熱，逐個下入蘸上雞蛋糊的肉段，炸定型後撈出。

油溫再次升至7成熱時，進行復炸30～40秒，撈出瀝油。

裝盤後，蘸椒鹽食用。

幹炸肉段的外酥裡嫩、鮮香可口，希望您嘗試一下。

食材明細：豬精瘦肉350、植物油500毫升、澱粉70克、生抽1/2湯匙、蠔油1/3湯匙、料酒1/2湯匙、十三香2克、精鹽2克、白糖2克、味精2克、蔥姜適量

幹炸肉段的做法步驟

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原料圖

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豬精瘦肉切成大小均勻的段，蔥切段、薑切片。

3

將肉段收入盤中，加入蔥段和薑片、精鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精。

4

用手抓勻，醃漬15分鐘待用；

5

姜水澱粉幹稀調好加到肉段裡抓勻漿好。

6

淨鍋坐火加入500毫升植物油燒至5-6成熱時。

7

將漿好的肉段一塊一塊的下入鍋中炸制，見肉段定型並呈淺黃色時，撈出。

8

待油溫升至7-8成熱時。

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下入肉段復炸。見肉段呈金黃色表皮酥脆時，撈出控油。

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裝盤上桌了！