1.西葫蘆擦絲，蒜切末，紅辣椒切絲，青椒切絲。西葫蘆放入大碗裡，放入少許鹽，加入清水浸泡10分鐘。

2.調料汁：生抽1勺+蠔油半勺+陳醋1勺+白芝麻1勺+白糖1勺+辣椒油1勺+香油1勺攪拌均勻備用。

3.西葫蘆撈出瀝乾水分，倒入料汁，放上蒜末紅椒青椒絲，淋花椒油，攪拌均勻即可

1、準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；

2、西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鐘，攥去水份；

3、花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）；

4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝乾水份（時間不要太長，保持大火燒水）；

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味；

6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

準備西葫蘆兩個，洗淨後去掉頭尾，切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中備用。

胡蘿蔔也先切成片，再切成細絲和西葫蘆絲放在一起。

乾紅椒切成細圈去籽後，放入料碗中，大蒜拍扁切成蒜末,大蔥切成蔥花，一起放入料碗中備用。

盆裡加入1勺食鹽，用手抓勻，放在一邊醃製5分鐘左右，殺一下裡面的水分備用。

接下來我們調一下料汁：炒鍋燒熱，先添入1勺食用油燒熱備用。

料碗里加入2克食鹽，3克生抽，5克陳醋，如果喜歡吃辣的朋友，可以再加一點辣椒油，最後再用熱油潑一下，激發出蒜末和乾紅椒的香味。

取1個盤子，等西葫蘆醃製好以後，先擠去水分，再把調好的料汁倒入盆中，用手拌勻，放入盤中即可食用。

1、食材：葫蘆瓜1條、食用油1勺、蔥1根、鹽1勺、生抽1勺。

2、葫蘆瓜去皮，切成小塊。籽不用去掉，可以吃的。

3、熱鍋下油，油熱後加入蔥頭爆香。

4、蔥頭變黃後，倒入葫蘆瓜進行翻炒。

5、進入一勺生抽，進行翻炒。

6、加入些許水，改上鍋蓋燜煮5分鐘。

7、出鍋前加入一勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。

食材清單

西葫蘆 1根300g左右 、 乾紅辣椒 3個 、 花椒 10粒左右 、 有機醬油 適量 、 陳醋 適量 、 白糖 適量 、 花生油 20ml 、 蒜末 3個 、 麻醬 2勺 、 白芝麻 少許 、 千島醬 少許

烹飪步驟

1/4

西葫蘆去皮，擦絲裝盆。

2/4

在西葫蘆絲上面放上蒜末、白糖、醋、醬油。

3/4

鍋底放入少許食用油，幹辣椒用剪子剪碎，放入花椒，煸出香味關火（類似炸辣椒油）快速用濾網直接把油倒入涼菜盆裡，免得花椒辣椒粒影響口感，用筷子拌勻。

最後一步

芝麻醬不用加水調，直接兩勺放入涼菜裡，千島醬也是根據個人喜好放，也可以不放，拌均勻…可以嘗一下口感，如果淡再放少許鹽，撒入白芝麻，這道菜就好了～