1.

首先準備好肉餡500g，如下圖所示。

2.

再放入雞蛋50克，順時針攪拌均勻。

3.

準蔥蔥姜水：找一個乾淨的碗，放入蔥絲15克，薑絲15克，倒入50毫升的熱水，浸泡20分鐘的時間，倒入在肉餡裡面，記住把蔥薑絲撈出。

4.

再加入蓮藕末150克，繼續順時針方向攪拌。

5.

加入麵包糠50克，順時針方向攪拌五分鐘。

6.

加入澱粉15克，順勢分方向再攪拌一分鐘。

7.

獅子頭肉餡就已經調製完成如下圖所示。

8.

接著再用手團成大小均勻的丸子，如下圖所示，放入到碗中。

9.

起鍋燒油，鍋中放入100毫升食用油，中火加熱至六成熱。

10.

把肉丸子放入油鍋當中炸至金黃，一定要多多翻面，而且在炸制的過程當中，用小火裡面才能夠炸熟。

11.

炸至金黃色撈出，如下圖所示。

12.

鍋中放入500毫升的水，加入生抽15毫升，老抽五毫升，再放入冰糖80克，小火加熱。

13.

水開以後，把剛才的肉丸子放入其中，煮至30分鐘即可。

14.

30分鐘以後直接撈出，獅子頭就做好了。