槐花麥飯是陝西地方小吃，主料有槐花，輔料有面粉、玉面、蒜、鹽 、辣椒油等。陝北人做槐花麥飯的方法，一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裡，倒入適量麵粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，用調好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗裡潑些油）拌著吃，味道好極了。

做法：

1、把槐花洗淨，控幹水份，放入容器中；

2、放入適量麵粉、鹽和五香粉，用筷子拌勻；

3、蒸籠中鋪上籠布，將拌勻麵粉的槐花放上，蓋好籠蓋，15分鐘即可。

4、取出後，用筷子撥散，吃法有三種，都很好吃哦：

⑴直接吃，更突出槐花本身的清香；

⑵用蒜泥、醬油、香油、辣椒油等調味料調成汁，倒入槐花麥飯中拌勻即可；

⑶熱鍋涼油，下花椒粒、乾紅椒炸出香味，再下蒜苗（或小蔥、蒜片）爆鍋，放入蒸好的槐花麥飯炒散即可。