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  • 1 # 八受小農民

    主料:小黃花魚400克,玉米麵粉160克,小麥麵粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:鹽1茶匙,白糖1茶匙,黃酒1湯匙,陳醋1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,蔥薑蒜適量

    做法

    1、玉米麵粉、小麥麵粉、泡打粉放入容器中。

    2、把粉類攪拌均勻。

    3、加入130克清水和成麵團,蓋溼布餳發15分鐘。

    4、蔥薑蒜分別切片。

    5、黃花魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨,用廚紙吸乾魚身上的水分。

    6、餳好的麵團再次揉勻,搓成條分割成8等份。

    7、取一個面劑子用手搓圓。

    8、再按扁。

    9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內。

    10、小火把餅烙成兩面金黃即可。

    11、煎鍋燒熱,放入植物油,逐個放入黃花魚。

    12、中火煎至待黃花魚兩面微黃。

    13、放入蔥薑蒜炒出香味,加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。

    14、再放入鹽、白糖、味精和適量水。

    15、大火燒開,轉中火熬至鍋內湯汁濃稠,鍋邊擺入玉米餅即可上桌。