可以做酸豆角荷包蛋

主料

海鴨蛋2個，酸豆角50克

輔料

西紅柿1個，紅尖椒1個

調料

色拉油適量，食鹽2克，，姜5克，生抽3克，蠔油3克，蒜泥少許，江米酒5克，白糖少許

做法

1.準備好食材，酸豆角洗淨切成碎丁，番茄也切成茄丁，紅辣椒切椒丁備用

2.鍋燒熱，倒油，整個磕入鴨蛋，撒一點鹽到蛋黃上

3.待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黃還有一些蛋清液體時，取一雙筷子，輕輕地挑起邊緣

4.把挑起的邊緣壓到相對的那一面，壓緊，蛋清會起來粘貼作用，成荷包形

5.繼續用小火將荷包蛋煎透

6.依法再將另外一個鴨蛋煎成荷包蛋

7.用鍋鏟在鍋裡把煎好的荷包蛋切成塊狀，調成中火，蛋黃遇油之後會滋滋泡泡時，倒入米酒翻炒去腥

8.再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、薑末倒入鍋內，加入生抽、蠔油與荷包蛋一起翻炒提香

9.加入茄丁快速翻炒

10.最後加入辣椒丁翻炒，調入少許白糖提味即可

首選煮熟蘸取調料吃。

第二是打散蒸蛋湯。海鴨蛋洗淨煮十分鐘 過涼水 生抽和麻油調勻作調料。

二海鴨蛋打散加開水和鹽 蒸10分鐘