炒肉用老抽醬油顏色紅。

老抽是經過釀造發酵加工而成的醬油，這種調料和生抽差不多，不過這種醬油顏色更深。生抽是醬油的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，經過天然的露曬發酵而成，這種產品一般吃起來會更加鮮美。在炒肉時，想要讓肉呈現出紅色的話，一般用老抽醬油比較多。

炒肉時，可以使用以下幾種醬油來使肉的顏色更加紅亮：

生抽：生抽是一種常用的醬油，它具有鮮美的味道和豐富的顏色。在炒肉時，可以適量加入生抽來提昇肉的顏色。

老抽：老抽是一種深色的醬油，它能夠使肉的顏色更加紅亮。在炒肉時，可以適量加入老抽來提昇肉的顏色。

紅燒醬油：紅燒醬油是一種專門用於紅燒肉制作的醬油，它具有濃郁的口感和紅亮的顏色。在炒肉時，可以適量加入紅燒醬油來提昇肉的顏色。

醬油王：醬油王是一種高濃度的醬油，它能夠使肉的顏色更加紅亮。在炒肉時，可以適量加入醬油王來提昇肉的顏色。
需要注意的是，醬油的顏色和用量可以根據個人口味和喜好進行調整。同時，為了保持肉的顏色紅亮，建議使用新鮮的醬油，並確保醬油的質量和口感。