1、土豆去皮洗淨,切成薄片。

2、鍋內加較多植物油,燒八成熱,改小火,油溫降下來以後放入薯片。

3、小火慢炸,不停地用筷子翻動,以免受熱不均勻炸糊。

4、薯片開始變黃變脆時,瀝油出鍋,放入比較大的容器內。

5、撒上辣椒粉、鹽、花椒粉、味精,不停翻簸使其均勻站在薯片上。

6、最後淋點芝麻油,翻均勻即可。

土豆3－5個、孜然、辣椒麵、植物油、鹽適量。

1、土豆洗乾淨備用。

2、準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽（根據個人口味加入添加調料），攪拌均勻。

3、土豆削皮，切成大小均勻的薄片，切好的土豆放碗裡用水衝去澱粉。

4、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出，之後撈出來放到盆裡用冷水沖涼，控幹水分。

5、鍋中倒入植物油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鍾，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。

6、炸好的土豆片撈出來控油。

7、把炸好的薯片放到鍋中或者一個大碗裡，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了

1、首先把土豆的外皮削掉，然後把土豆切成0.1厘米厚度的薄片

2、把土豆全部切成薄片後放在盆中，加入沒過土豆的清水，多衝洗幾遍，把土豆表面的澱粉沖洗掉。

3、鍋里加入適量清水，再加入兩茶勺食用鹽，水開後把土豆片下鍋焯水，土豆片煮至半透明狀態即可撈出，時間大概在1分鐘左右。

4、土豆片焯水後撈出，用涼水沖洗，使其降溫，然後把水分控幹備用。

5、鍋裡再加入適量食用油，油溫燒至六成熱左右，把土豆片下入鍋中，轉為中火慢炸，不時用勺子攪動，讓土豆片均勻受熱。

6、把土豆片炸至表面金黃酥脆後即可撈出，控油。

7、最後撒入少許椒鹽粉調味，翻拌均勻後即可裝盤。