1.買回來的油麥菜，在淡鹽水中浸泡10分鐘，反復清洗乾淨，或者用蔬菜清洗劑清洗後，再反復沖洗兩遍。不喜歡油麥菜淡淡的苦味，也可以換成其它的青菜。玉米麵和麵粉的比例為2：1，量的大小根據油麥菜的量而定。

2.清洗乾淨的油麥菜切碎，不用像餃子餡那麼碎，略粗一點，口感好。

3.加點鹽攪拌均勻，醃製5分鐘，然後攥掉水分，也不用攥的太乾，適量就好。攥出來的水暫時不要扔掉，留著備用。

4.去掉水分的的油麥菜中加入玉米麵和麵粉，加入適量的色拉油，攪拌均勻。

5.攪拌均勻後，看看石材的幹稀程度，能攥成團就行，如果感覺有點幹，可以將剛才攥出來的水少加一點，這個水是有鹹淡味的，所以不需要加鹽了。

6.然後用手攥成團，無需案板，這個很簡單，大小隨意哈，直接放入蒸屜就好。

7.都做好後，放入蒸鍋，大火蒸5~10分鐘即可。如果做得大，就延長蒸的時間。

8.根據自己喜歡的口味調個蘸汁，我用的是大蒜、青椒和辣椒醬調的蘸汁，微辣的口感，蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常開胃，敞開吃不長肉，頂飽又抗餓。

1食材：蝦泥100克，油麥菜

40克，檸檬1片

2蝦去蝦線，蝦頭。

3放料理棒中加幾滴檸檬汁打成泥。

4油麥菜熱水中焯30秒，撈出剁碎。

5這裡的綠葉菜是切大粒還是小粒都可以。

6蝦泥和油麥菜碎拌在一起，拌均勻。

7勺子挖在碗中盡量團的圓一點，不需要上手，上鍋蒸10分鐘。

8出鍋啦，開蓋的那刻，哇，

好香好香~~

油麥菜丸子是一道營養豐富、美味可口的家常菜，下面是具體的做法：

所需材料：

油麥菜 200克

豬肉末 150克

雞蛋 1個

麵粉 適量

薑末 適量

蔥末 適量

鹽 適量

食用油 適量

步驟：

油麥菜洗淨，切成細碎的末狀。

豬肉末放入碗中，加入薑末、蔥末、鹽和一個雞蛋，攪拌均勻。

將油麥菜末加入豬肉末中，攪拌均勻。

加入適量的麵粉，攪拌至麵團狀。

將麵團揉成小丸子狀。

熱鍋涼油，將丸子放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃色即可。

溫馨提示：

在加入麵粉時，要適量控制，以免影響口感。

煎丸子時，火候要掌握好，以免煎糊或者煎不熟。

可以根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、五香粉等。

1.肉餡調入鹽，花椒麵，老抽（不喜歡顏色深的可以不放）蔥末，薑末攪勻，

2.醃製10分鐘，再打入一個雞蛋，一勺澱粉和適量的清水，順一個方向充分攪勻上勁。油麥菜洗淨切段。

3.鍋內放油，爆香蔥花，調入鹽，花椒麵，倒入適量清水

4.水溫熱時，用小勺挖成肉丸下入鍋中

5.肉丸全部浮起再煮2,3分鐘

6.放入油麥菜

7.油麥菜剛剛變色後就可盛出

烹飪步驟

1/3

蒜切蓉，油麥菜洗淨瀝水，備用

2/3

熱鍋冷油，蒜蓉爆香，倒入魚丸

最後一步

魚丸稍許變色倒入油麥菜，翻炒，小心不要把魚丸炒碎，倒入1勺六月鮮，加入少許水，小火燜，感覺菜梗軟了就可出鍋！

小貼士

放了醬油就不放鹽了，魚丸是菜場買現做的，本身也有鹹味。