1、 將花肉洗淨並切成條狀，把鹹醃菜洗淨並切碎。

2、 熱鍋加油，冰糖下鍋融化，放入豆瓣醬煸香，將五花肉下鍋，中火翻炒，加入花椒後，稍關小一點火。

3、 待肉表面收縮，加老抽繼續翻炒 然後加水，淹沒過肉條一些，放入幹辣椒，煮沸後入放醃鹹菜，大火煮沸。

3、 上鍋蓋改小火慢慢燒燒至肥肉酥爛，加少許雞精後即可出鍋。

材料:五花肉500克、油適量、鹽適量、鹹菜 200克、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量

步驟

1、五花腩肉去皮洗淨，切成小正方形

2、用冷水沖洗乾淨

3、鹹菜切碎。

4、爆香蒜頭

5、倒入切碎的鹹菜炒幹水分。加入糖蠔油調味

6、再次爆香蔥頭蒜頭

7、倒入飛水的五花腩肉番炒。

8、倒入料酒生抽

9、加入兩匙叉燒醬

10、加入少量的水再加少量鹽，大火煮開後小火燜25分鐘

11、燜至收汁，剷起備用

12、燜完花腩的汁用來燜酸

13、在鹹菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

1. 選正宗五花肉，刮洗乾淨冷水沖洗，切成幾刀，冷水入鍋，煮出血水，撈出備用；

2. 少量菜油放入冰糖，翻炒上色，加入整蒜和泡椒翻炒，加入開水淹沒肉，加食鹽調味；

3. 沸騰後轉中火，蓋上蓋子，熬燉20分鐘，撒入白芝麻提香，翻炒均勻撒入味精起鍋即可。

將豬五花肉切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和腥味。

鍋中加熱油，將五花肉塊煎至兩面金黃。

加入薑片和蔥段炒香，然後加入適量的料酒，炒勻。

倒入適量的溫水，水量要稍微高過肉塊，然後加入適量的生抽、老抽和白糖，再加入適量的鹽，攪拌均勻。

加入鹹菜，可以將鹹菜切成小段，然後放入鍋中。

將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉煮約1-1.5小時，直到肉變得酥爛，湯汁濃稠。

最後，根據個人口味可以調整一下味道，可以加入一些糖或醬油。

出鍋前可以撒上一些蔥花作為裝飾。

這樣，一道美味的鹹菜紅燒肉就做好了。可以搭配米飯或饅頭食用，享受美味的家常菜。

準備大蔥一根切成蔥段，生薑切成薑片，放在碗中。加幾片香葉、桂皮一小塊、兩個八角、白芷一塊、幹辣椒段、33粒冰糖。

鍋燒熱後加少許油，油溫五成熱倒切好的五花肉塊，煸炒成微微發黃，五花肉控油。

鍋洗淨後，加少許油，倒冰糖，開小火敲碎，中火一邊炒一邊快速攪動，變成棗紅色立馬關火。

倒五花肉塊翻炒，倒蔥姜和大料，開小火煸炒出蔥姜大料的香味。

加清水，燒開後把浮沫撇去，撇好後加適量味極鮮醬油，料酒，蓋蓋中小火煮40分鐘後，把蔥姜大料揀去。

加適量鹽，蠔油，少許雞精，蓋上蓋子，中小火煮20分鐘後湯汁變得濃稠，出鍋裝盤。