材料：花鰱魚頭半個，豆腐，蔥薑蒜，大蒜葉段，鮮湯料包

做法：

1、魚頭洗淨，撈出瀝乾水分待用，豆腐切成塊待用;

2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下魚頭煎一下(約兩分鐘)，下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水(沒過魚頭)，大火燒開後改中火燒15分鐘;

3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

食材:

花鰱魚頭一個

中老豆腐500g

香菇適量

冬筍適量

胡蘿蔔適量

大蒜適量

方法步驟:

1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。

2、起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。

3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中。

6、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。

7、放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。

8、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

9、關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。