楊國福麻辣燙配料，火鍋底料 一塊蠔油 適量、 蒜 適量 、 生抽 適量 、 大料 適量、 幹辣椒 適量、 花椒 適量、 麻醬 適量、 姜 適量、 大蔥 適量、 食用油 適量 、 清水 適量 、 牛奶 1盒、 配菜 適量

1.將麻醬，瓣蒜，生抽，蠔油，白糖，陳醋，鹽適量攪拌好起鍋燒油，放花椒、一瓣大料、幹辣椒、蔥姜爆香，放入橋頭辣塊小火炒香

2.放入牛奶一袋，加入適量水，丸子類加入自己愛吃的菜，煮熟就可以了，整個過程中可以不時攪拌，出鍋，放香菜蔥花。

材料：火鍋底料 (適量)，蔬菜肉類 (適量)

做法：

1、買了些白菜，香菇，馬蹄，（蓮藕土豆浸在下面了）香菜，洗淨切好

2、準備了點油豆腐，雞中翅，牛肉丸（正宗潮汕牛肉丸，味道純正）。肉類要先焯水。

3、準備好火鍋底料（切小塊容易融化，喜歡吃辣可放多），蔥薑蒜切好備用

4、炒鍋加適量油，下火鍋底料，小火爆香（要及時翻炒，防止粘鍋）。然後加入準備好的蔥薑蒜，繼續小火爆香（可適當調中火，及時翻動，防止粘鍋）。爆香完用網撈把底料和蔥關濤姜蒜等雜質撈出，撈雜質過程要注意防止粘鍋。

5、雜質撈乾淨後，加入適量生抽，蠔油，白糖一小勺，鹽兩小勺。繼續小火加熱。

6、加入純牛奶兩袋（忘記入鏡了），加入等量清水（牛奶與清水比例為1:1或1:1.5）。中火熬煮，千萬不要大火，小心牛奶溢出。

7、水開先下肉類（肉類最好先焯水），依據冷帽掩個人口味或者煮熟的難易度加入配菜（例如，我喜歡吃浸滿湯汁的油豆腐和香菇，所以先加了）。各種配菜相隔菊塊多長時間下要根據口味，自己把握。煮的過程可不時翻動，防止粘鍋；過程中可試一下鹹淡，太淡加鹽太鹹加熱水。

高湯用料比例

100斤水，鹽500克，味素200克6

例 花雕酒200克，雞精（大廚四寶老母雞米最住粉 300克，冰糖200克，奶粉600克（普通奶粉

目阿)，麻椒80克，胡又100克，泡椒250克底料(見二，底料制作)2斤，牛油3斤，

牛骨2根，雞架2個，蔥300克，姜100克

小知識：牛油、牛股的辨別

牛油：看牛油表面是否新鮮，前下是否

有異味。

牛骨：牛骨髓的顏色，乳白色為新鮮，

鮮紅色或暗紅色即為不新鮮，摸表面是否發粘，好的牛骨反復觸摸時是不會發

小紅揚

粘的，聞下骨是否有異味

楊國福麻辣燙是一道非常受歡迎的小吃，下面是一個簡單的家常做法：

材料：

- 火腿腸、午餐肉等肉類食材

- 肉丸、魚丸等水產品

- 豆皮、豆腐等豆製品

- 油菜、豆芽、木耳、粉絲等蔬菜食材

- 麻辣燙底料（可自行購買或自制）

做法：

1. 將各種肉類食材切成小塊，水產品和豆製品切成片狀，蔬菜食材洗淨備用。

2. 將麻辣燙底料放入鍋中，加入適量清水，煮沸後轉小火煮10分鐘，讓底料的香味充分散發出來。

3. 將準備好的各種食材放入鍋中，煮至熟透。注意不要煮過頭，以免影響口感。

4. 將煮好的麻辣燙菜品撈出，裝入碗中，加入適量的湯汁和調料，即可食用。

溫馨提示：

- 如果喜歡更加辣味的麻辣燙，可以適量加入辣椒油、花椒粉等調料。

- 麻辣燙的食材可以自由搭配，可以根據個人口味和喜好進行搭配。

- 湯汁可以根據個人口味加入適量鹽、雞精等調味品。