莜麵和筱面不是同一種東西。

莜麵是一種用蕎麥制作的麵條，主要流行於中國西北地區和日本， 又稱蕎麥麵、冷面等。莜麵因為蕎麥本身就有一些苦澀味道，所以口感略帶苦澀，但是十分爽口，而且莜麵富含粗纖維、不易消化，對於減輕便秘、降低膽固醇和血糖都有幫助。

筱面則是一種用紅薯澱粉製成的麵條，主要流行於中國南方地區，如湖南、四川、貴州等地。筱面又稱“糯米線”、“粉絲”等，因為其口感軟糯，易於嚼不易爛，可以用於制作多種菜餚，如火鍋、炒菜、燒湯等。筱面營養價值較高，富含澱粉類物質和少量蛋白質，同時也含有多種維生素和礦物質，對人體有益處。

雖然莜麵和筱面不是同一種東西，但都有其獨特的特點和風味，受到了不同地區人們的喜愛。

不是同一種東西
因為莜麵和筱面是兩種不同的食材，由大米和蕎麥混合製成的叫莜麵，由高粱和小麥混合製成的叫筱面
此外，它們的口感、顏色和用途也不同，莜麵口感比較粗糙，做成的食品比較香，通常主要用來制作麵條、饅頭等；而筱面口感比較細膩，顏色較白，用途則相對廣泛，可以是制作湯麵、涼皮、粉絲等
因此，儘管它們都是麵食，但莜麵和筱面並非同一種東西

蕎麵和莜麵分別是蕎麥和莜麥磨製而成的麵粉，都是雜糧類食料。主要區別：從麵粉顏色上蕎麵呈白色、莜麵呈淡褐色；氣味不同，新鮮莜麵味香、放置一段時間後略有淡淡哈喇味，而蕎麵氣味與莜麵則完全不同；營養成份也不太相同，蕎麵富含膳食纖維，有較多Ⅴe和Vb維生素，莜麵中含鈣、磷、鐵、核黃素較多。

莜麵和蕎麵再區別在兩個方面，一個方面是莜麵和蕎麵顏色不同，蕎麵是暗紅色，莜麵的顏色是黃白色。另一個方面的區別是莜麵和蕎麵吃起來口味不同，蕎麵吃起來比較順滑，莜麵味道很香有點粘口。

區別有：1品種不同，蕎麵是由蕎麥脫殼去皮而加工成蕎麵。莜麵是由莜麥加工而成莜麵。2，產地不同，莜麥大多產於中國北部山區及較寒冷地區。蕎麥大部產於中國溫帶地區。3.使用價值不同，莜麵是中國北部地區群眾喜歡的一種麵食，蕎麥為粗糧品種，是做酸做酒的好原料。

面和蕎麵的區別主要體現在原料、口感、流行地區等方面。

1、原料不同：筱面的原料是莜麥，是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細制作而成，而蕎麵的原料是蕎麥，是以蕎麥麵粉加水和成麵團壓平後切制而成的蕎麵麵條。

2、口感不同：蕎麥麵條相比莜麥麵條更加細筋韌清香利口。

3、流行地區不同：莜麵是河北張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古默川平原以及陰山山地、烏蘭察布南部的特色食品，而蕎麵則是中國西北的傳統特色美食，屬於內蒙古興和縣，甘肅隴南，隴東，陝西等地的特產。

莜麵中含有大量的鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養元素，並且還含有一種特殊的物質——亞油酸。莜麥屬於一年生草本植物，生長期比較短，成熟以後子實容易和外殼脫落，磨成粉以後可以食用，莜麵也叫做裸燕麥面，又叫莜麥面。莜麵的營養成分是其他麵粉營養成份的七倍以上，和精麵粉相媲美。

蕎麵的吃法有很多，用蕎麥麵和水，和成麵團壓平後切製成細麵條，煮熟後就可以食用，在食用的時候加入一些各式各樣的佐料，非常美味。北魏時期的《齊民要術·雜說》裡面就記載了蕎麥麵，蕎麵起源於中國，後來蕎麥流傳到了日本、北韓半島等地。

蕎麵和莜麵還是有很大的區別的。

顧名思義，蕎麵就是由蕎麥磨成的麵粉。莜麵就是由莜麥磨成的麵粉。二者是由不同的兩種作物加工出來的產品。

蕎麵是用蕎麥去皮後磨成的，而莜麵是用莜麥炒過後磨成的面。

1、莜麵的顏色呈黃褐色，蕎麵的顏色呈白色。

2、莜麵由於其特殊性，新面有一股香氣，稍微放置一段時間有哈喇味，值得注意的是味道較清，而不刺鼻。蕎麵有一種獨特的蕎麥的氣味，儲存後有稍微有一點味道。

蕎麵和莜麵的區別：

1、原料不同

莜麵是由搗燒酒莜麥加工而成的麵粉，經過精細制作而成。

蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵團壓平後切制而成的蕎麵麵條。

2、口感不同

蕎麥麵條更加細筋韌清香利口。

3、分類不同

蕎麵：屬於餄餎面。

莜麵：屬於莜麥面。

4、產地不同

蕎麵：是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。

莜麵：是張家口市、山西省大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地的特色食品。

5、做法不同

蕎麵：用於炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。

莜麵：用於窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸、涼拌等做法。

蕎麵就是蕎麵，莜麵就是莜麵，是蕎和莜的區別，吃法不一樣，原材料也不一樣，長的也不一樣，但都屬於粗糧

區別在於指向不同，品種不同，意思不同等，蕎麵是指用蕎麥加工成的麵粉，用於制作涼粉等，而莜麵莜麥加工成的麵粉後二者有關繫有區別

蕎麵和莜麵的區別是：蕎麵是蕎麥加工磨製的麵粉，是山西、內蒙、陝西一帶常吃的雜糧，是一種營養豐富的健康食材，可以做麵條、餄烙、碗託等。莜麵是（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中還含有一種特殊物質——亞油酸，它對人體新陳代謝具有明顯功效。山西、河北北部、內蒙等地多見的雜糧，可以做蒸餃、栲栳等。

區別是：

1、蕎麵煮著吃，莜麵蒸著吃

蕎麥滑， 莜麥有粘性；

2、喬麥面顏色偏暗紅黃（咖啡色），莜麥面顏色偏黃白。

制作的原料是不一樣的，是兩種不同的東西：

莜麵在中國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，內蒙三件寶之一，提起莜麵，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。其實莜麥即燕麥，莜麵即燕麥粉。

筱(y6u)面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細制作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區“三件寶”之一。

莜麵和蕎麥麵有區別的，區別就在於兩者的制作原料不同。蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，是甘肅隴南、隴東、隴西等地特產。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，筱面是西北地區“三件寶”之一。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物，莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。