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1 # 番茄2708841048842872
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2 # 純屬路過123
1.選用食用鹼/蘇打化為水，或立即買天然蘇打水增加糯米紅酒一部分燒開一會，那樣其中的酸會和鹼反映轉化成鹽，且仍可食。
2.可以用添加糖分的方式來補救,大火煮開糯米酒後加入適量的白糖或者冰糖來減輕酸味。
3.可以用混入新酒重新發酵的方式來補救，在原有糯米紅酒的基礎上添加新的酒，可以適當減輕酸味。
4.可以用稀釋的方式來補救，在煮酒的時候添加適量的水，可以稀釋掉部分酸味。
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3 # 鄉野二娃子
做甜酒酸了應該是下面幾個步驟出了問題.
1.做甜酒的器皿一定要洗淨,不能沾有油花,不然做出來的甜酒容易發霉發臭.
2.做甜酒的時候,放甜酒酒酒曲之前,蒸熟的糯米一定要將之攤涼才可以放酒曲,不然會導致酒曲失效,那麼甜酒就做不成,或者做不好,發酸發澀.
3.做甜酒用的水,一定要是涼開水,不能直接用子來水或者井水.
4.發酵的過程中,一定要將承裝甜酒的器皿密封好,要保持溫度在28度-35度的樣子,不能太高,也不能太低.
5.甜酒酸是正常的,因為發酵的原因,甜酒會有一點點酸,能夠促進消化和食慾,如果非常酸,而且有異味的話,應該就是米酒做壞了
如果甜酒釀發酸，可以考慮以下幾個補救措施：
1. 加入適量的糖：將一些適量的糖加入發酸的甜酒釀中，攪拌均勻，然後嘗試味道，根據個人口味適量增加糖的量，直到達到理想的甜度。
2. 添加適量的果汁：可以嘗試加入一些新鮮的果汁，如蘋果汁、葡萄汁等，攪拌均勻後品嘗，以平衡酸度並增加甜味。
3. 使用鹼性物質：可以嘗試在甜酒釀中加入一些鹼性物質，如小蘇打粉或泡打粉。這些物質可以中和酸度，降低酸味。
4. 增加發酵時間：如果酸度不是很嚴重，可以繼續讓甜酒釀進行發酵，增加發酵的時間。發酵過程中可能會產生一些乳酸菌，可以幫助調整酸度。
5. 調整發酵溫度：控制好發酵的溫度，過高或過低的溫度可能導致酸度異常。保持適宜的發酵溫度，有助於控制甜酒釀的質地和味道。
請注意，以上方法只是一些建議，具體的補救措施可能因個人口味和具體情況而有所不同。如果問題仍然存在或者你希望得到更專業的建議，建議諮詢食品加工專家或釀酒師。