1· 雞蛋洗淨冷水下鍋，開鍋後煮5分鐘。

2· 撈起放冷水中，用湯勺或湯匙敲出蜘蛛網狀裂痕容易入味。

3· 冷水加上述調料，雞蛋入鍋，水剛沒雞蛋即可。

4· 大火燒15分鐘後，轉小火慢慢煮大約45-60分鐘。水差不多關火，就可以吃了。

5· 關火後就可以吃了。雞蛋泡湯汁裡，久一點更好吃。天氣熱的話要放冰箱。

6· 這是煮1小時泡20分鐘的蛋 已經入味了。

食材

雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、幹辣椒\食鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法

1、準備20個雞蛋，第一步做的就是清洗，因為在養殖場的時候，環境不乾淨，容易沾染雜質，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗乾淨，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關火燜上5分鐘，即可出鍋。

2、出鍋先過一遍涼水，迅速降溫，再準備一個金屬製的小勺子，左手抓起一個雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關鍵一步。

3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個專業版的，不能說最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準備八角5個，香葉6片，桂皮1塊，幹辣椒4個，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗乾淨再下鍋，鍋內加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。

4、準備開火了，把雞蛋放進去，大火煮沸騰，接著轉成小火，繼續煮5-8分鐘左右，時間不宜太久，等湯汁飄香後，即可關火。

5、此時的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達標，上色效果不好，俗話說得好“三分滷，七分泡”，滷肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個晚上，效果更好。

6、雞蛋在浸泡的過程中，還能持續上色、入味，很多小夥伴，以為煮熟就能吃了，其實這樣就錯了，好飯不怕晚。