要制作糯米飯的辣椒醬，您可以按照以下步驟進行：
材料：

幹辣椒（根據個人口味選擇辣度）

大蒜（適量）

姜（適量）

食鹽（適量）

食用油（適量）
步驟：

將幹辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒的籽和蒂部。

將剪好的辣椒放入碗中，加入熱水浸泡約15分鐘，使其變軟。

同時，將大蒜和姜切成小塊備用。

將浸泡好的辣椒撈出，放入攪拌機中，加入適量的食鹽、大蒜和姜。

開始攪拌機，將辣椒、大蒜和姜攪拌成細膩的辣椒醬狀。

在攪拌的過程中，逐漸加入適量的食用油，直至辣椒醬變得順滑和濃稠。

嘗一下辣椒醬的味道，根據個人口味可以再加入適量的鹽進行調整。

將製作好的辣椒醬倒入乾淨的容器中，密封保存。
現在，您就可以用這個自制的辣椒醬來搭配糯米飯了。根據個人口味，您可以調整辣椒的用量和加入其他調味料來增加風味。祝您製作成功，享受美味的糯米飯！

用料:

海椒 650克

糯米 1000克

鹽 30克

高度白酒 15克

新化糯米辣椒的做法步驟:

步驟 1

夏季是辣椒的季節，市場上能買到的紅椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗淨晾乾水分

步驟 2

糯米不用洗，不能沾水

步驟 3

辣椒剁碎，一定要用乾淨無油的工具，不能沾生水

步驟 4

直接混合，放鹽，放高度白酒，一定要混合均勻

步驟 5

辣椒的水分會被米充分吸收

步驟 6

密封保存，可以用泡菜壇，用水封壇，我這個是用的簡易的罐子，只要保證不進空氣就行，最好用陶罐

步驟 7

封壇發酵至少一個月，這個放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，這個用來炒臘肉炒土豆，都十分下飯

青辣椒紅辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1塊，大蔥1棵，洋薯凳和蔥1個，數盯香料（八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把

做法與步驟

1青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎。

2鍋中放半碗油洋蔥塊薑片所有香料炸出香味

3倒入攪碎的辣椒末炒一分鐘1大勺生抽1大勺蠔油1勺鹽1勺雞精1勺白糖少許高度酒炒均勻即可

第一步：先把配料都準備好，取100克辣椒麵放在碗中備用，蘋果、洋蔥、生薑、大蒜都切成小丁，白糖、食鹽和糯米粉都放在碗中備用。

辣醬

第二步：碗中加入30克糯米粉，用大約60克的清水衝調，和成糯米粉糊後備用。（糯米粉比較黏稠，要用涼水，再就是要充分地攪拌均勻，以免有顆粒影響辣椒的菜品）

辣醬

第三步：鍋中加入500克清水，開大火燒開，調成小火後將調好的糯米粉糊倒進去，用勺子不停的攪拌，煮至顏色發白並且冒大泡即可取出晾涼備用。

辣醬

第四步：把切好的蘋果、圓蔥、生薑、大蒜放進料理機裡，打成果蔬泥，倒在碗中備用。

辣醬

第五步：待糯米糊晾涼後，把打好的果蔬泥倒進去，加入100克辣椒麵，攪拌均勻。

第六步：將攪拌好的辣醬倒進鍋裡，開小火慢慢加熱，加入適量的食鹽和白糖，（也可以加蜂蜜）用鏟子不停的翻拌，炒至冒泡後關火取出，晾涼後就可以裝在罐中。

辣醬

第七步：將密封好的辣醬放在常溫下發酵一星期，時間到以後就可以食用。