扣肉糯米飯擺攤的做法如下

取適量的糯米用溫水泡三到四小時，撈出後取出模具一層糯米放上適量紅糖大棗還有葡萄乾，在放糯米紅糖大棗葡萄乾，然後放開水沒過米放進蒸鍋裡，水來後蒸40鍾既可。

1、紅豆，糯米，白糖，東坡肉。



2、備好的東以肉切丁，紅豆和糯米用清水淘洗後泡半天



3、泡好的糯米和紅豆倒出多餘的水分倒進白糖適量的鹽拌勻，扣肉先用鹽，生抽，辣椒粉醃入味。



4、將拌好的糯和紅豆碼碗底，



5、再鋪上東坡肉，東坡肉放在糯米上面，上油入進糯米裡，米飯更好吃。



6、放進電壓鍋裡，



7、調至肉檔高壓即可。



8、好香糯的糯米飯

材料：

五花肉250g 糯米150g 蔥結1段 姜1塊

糖1勺 香菇1朵 八角1個 香葉1片

老抽15ml 生抽45ml 料酒30ml

1：糯米洗乾淨，放1勺老抽，少量糖和適量清水混勻加入一朵洗乾淨的香菇，把洗乾淨的糯米放進去浸泡一晚上（天熱就要放冰箱裡）

2：第二天五花肉涼水入鍋，鍋裡放入蔥結，薑片，八角和香葉，煮至沸騰，沸騰後關火撈出用熱水洗去浮末

3：老抽，糖，料酒，生抽1:1:2:3調成料汁

4：煮好的五花肉晾乾用廚房紙吸乾水份，用叉子或者牙籤在肉皮及側面肥肉上戳小洞洞，刷上料汁，醃製30分左右

5：鍋裡倒油，五花肉皮朝下，中小火炸

6：取出浸泡好的糯米洗乾淨，香菇也不要了，和剛才醃肉的料混勻

7：炸好的五花肉皮朝下切成片，放入碗中，放上糯米再鋪上肉片最後鋪上一層糯米，澆上碗裡剩餘的汁水

8：放入蒸鍋蒸2小時左右，越久越好吃～

擺攤做扣肉糯米飯的方法較為複雜，需要一定的廚藝和經驗。
首先要準備好糯米、扣肉、木耳、香菇、蔥薑蒜等食材，將糯米提前浸泡好。
然後將扣肉切成薄片或小塊，用油炸至表面金黃，再加入適量的調料炒香。
接著，將木耳、香菇等佐料洗淨切好備用。
鍋中放入適量油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，加入木耳、香菇等佐料炒熟。
最後將浸泡好的糯米放入鍋中，加入清水、鹽、醬油等調料，煮至糯米變軟。
最後將扣肉放在糯米上，蓋上鍋蓋悶煮即可。
這樣做出來的扣肉糯米飯香氣四溢、味道濃郁，頗受大眾喜愛。