第1步、把蒜頭剝皮切片，辣椒切粒，放至碟中備用。



第2步、在鍋中加入適量油，熱油鍋，爆香蒜片，辣椒。



第3步、接著倒進薄殼翻炒，再加適量鹽和沙茶醬翻炒均勻即可。



第4步、薄殼熟而不離殼，又不蔫縮，粒粒肉質豐盈飽滿，吃的時候用筷子夾起的同時順帶撈一點湯汁，

1.大頭養水，吐淨泥沙。

2.熱油起鍋，下大頭炒至略開，撈起。

3.鍋內留底油，爆香蒜頭，姜米和紅椒圈。

4.加入適量清水，放入金不換滾開。加入適量調味品，倒入大頭，至大頭外殼全開入味，起鍋時撒上芫荽即可。

制作過程如下：

原料：

低筋麵粉200克，雞蛋1個，白砂糖20克，純淨水90克，芝士適量

步驟：

1.將低筋麵粉、雞蛋、白砂糖、純淨水放入碗中，捏成團狀。

2.然後將麵團擀成薄片，大小適中，一口能吃下。

3.將芝士切成小塊，放在面片上，四周留出一定的空隙。

4.將面片沾上清水，然後翻折成一半，用手捏緊。

5.接著用小勺將小扇貝瞄在翻折的部分上。

6.將摺好的“包子”放入蒸鍋中，大火蒸10-12分鐘即可。

7.出鍋後，小貝殼上撒上一點糖粉即可。

提示：

1.麵團要揉的很有勁，才好擀出酥脆的口感。

2.餡料可以根據自己的口味來選擇，也可以加入其他配料。

3.蒸的時候要注意火候，蒸呈透明就可以了。

小貝殼白蛤提前一小時撒上鹽，去沙子。多洗幾次，外面的貝殼也要洗淨。

步驟 2

鍋裡水燒開，放入洗淨的白蛤，同時放入一些花椒，去腥氣。

步驟 3

稍微開鍋以後，洗淨，重新點火，鍋燒乾以後，放食用油。

步驟 4

油燒開以後，放入蔥薑蒜、放入焯好的白蛤。

步驟 5

放入黑椒醬、一點點耗油，放1大勺糖，翻炒的同時放入蒜薹段，放入洋蔥片，翻炒大概3、5分鐘就可以出鍋了~