烤麵筋用木炭火氣。
因為木炭火氣溫度高且穩定，能夠烤出表皮酥脆、綿軟可口的麵筋。
而木炭還可以帶來獨特的煙燻味道，增加口感的層次感。
此外，烤麵筋時需要不斷翻動，木炭火氣的火勢容易控制，便於操作。
值得一提的是，烤麵筋時也可以使用烤箱或電烤盤等設備，但因為這些設備的火力不如木炭火氣高，往往烤出來的麵筋口感沒有那麼好。

烤麵筋使用二氧化碳氣。
麵筋在烤的過程中需要膨脹，以增加其口感和風味。
而二氧化碳氣可以使麵筋迅速膨脹，同時也能夠讓麵筋表面變得金黃酥脆。
除了二氧化碳氣外，還可以使用其他氣體來烤麵筋。
例如，在太空飛行中，宇航員使用氧氣和氮氣的混合氣體來烤麵筋，以適應太空環境下的食品需求。
此外，烤麵筋時所用的氣體還應考慮其安全性和對面筋口感的影響等因素。

烤麵筋一般使用炭火烤或烤箱烤，不需要使用氣。具體操作方法如下：

1. 炭火烤：在炭火爐上點燃木炭，等待木炭燃燒到一定程度後，將麵筋放在鐵網上烤制。注意翻動麵筋，使其受熱均勻，直至表面呈金黃色即可。

2. 烤箱烤：將麵筋放在烤箱烤盤上，放入預熱至180℃的烤箱中，烤制10-15分鐘左右。烤制時可以適量刷上油，使其表面更加酥脆。烤制時間和溫度根據麵筋的大小和厚度而定，需要根據實際情況進行調整。

需要注意的是，在烤制過程中要時刻觀察，防止麵筋過度烤制或烤糊。另外，烤制後的麵筋口感更佳，可以沾上醬汁或調料食用。

烤麵筋一般使用炭火氣或者烤箱熱風氣。
因為使用炭火烤制的麵筋更具有傳統的口感，而使用烤箱熱風的麵筋則更加便捷和衛生，可以更好地調整溫度和時間控制。
此外，如果想讓烤出來的麵筋更加口感好，還可以在烤制前加入一些調味料，如孜然粉、花椒粉等，增加口感和香味。

烤麵筋用煤炭爐烤。

常用的有天然氣烤麵筋，效果是不好的，這可能使麵筋的口感不是特別好，而且可以使麵筋和調料的味道，無法充分地融合在一起。麵筋吃起來是非常淡的，如果用煤炭爐烤，火勢比較溫順一點，而且比較自然一點，烤出來的麵筋口感是非常嬌嫩的，而且味道也可以充分的和調味醬放在一起，吃起來味道更好。