第1步.

茄子改片和條

第2步.

胡蘿蔔切條

第3步.

上鹽出水後裹上面粉上籠蒸熟

第4步.

蒸熟後，分別取出胡蘿蔔和蒸茄子.

第5步.

蒜切碎後少許蠔油，生抽，醋做汁，和做好的蒸菜拌勻.

第6步.

捏成團狀，點一點蠔油，一起蒸好的胡蘿蔔點綴在上面，可以點適量辣油，當然不吃油的話也可以不放.或者其他味料.

第7步.

可以適量放點蒜蓉在上面

第8步.

做好後可以直接吃，或放置在冷藏室裡涼置，口感味道會更好，蒜香茄香，口味酸爽，不用油就可以把茄子做的很好吃

茄子團是一道傳統的中式家常菜餚，其做法簡單而美味。以下是茄子團的常見家常做法：

材料：

- 茄子：2-3條

- 豬肉餡：200克

- 青蒜：適量，切碎

- 姜蒜末：適量

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 鹽：適量

- 糖：適量

- 雞精：適量

- 植物油：適量

步驟：

1. 茄子準備：將茄子洗淨，並剪去兩頭。切成長段，再將每段切成兩半或三分之一，使得每段長約5-6厘米。

2. 準備茄子夾餡：將每段茄子的中間切一個口子，切口不要切穿，然後用鹽水浸泡20分鐘，將苦味浸出，然後瀝水備用。

3. 豬肉餡調製：將豬肉餡放入碗中，加入姜蒜末、青蒜、料酒、生抽、鹽、糖和雞精，攪拌均勻，醃製片刻。

4. 夾餡茄子：將醃製好的豬肉餡填入茄子的切口中，使茄子中間夾滿餡料。

5. 鍋熱油，將夾好餡的茄子放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。

6. 加調味：在茄子煎至金黃的過程中，可以適量加入一些生抽，增添風味。翻煎幾次，確保茄子熟透。

7. 上桌：將煎好的茄子團裝盤，撒上一些青蒜末進行裝飾，即可上桌享用。

這是一種簡單的茄子團的家常做法，你也可以根據個人口味進行調整和創新，加入喜歡的配料或調料。茄子團作為一道下飯菜，可以搭配米飯或麵食一起享用。祝您做菜愉快，美食美味！

食材清單：去皮五花肉200g、紫長茄2根、雞蛋1個、麵粉適量、蔥4根、姜2片，蒜瓣2個

1、調餡料：去皮五花肉剁碎，蔥薑蒜切碎一起放入➕適量鹽➕生抽半湯匙➕半湯匙料酒➕黑胡椒少許➕少許香油➕半湯匙蠔油攪拌均勻備用

2、麵糊：雞蛋一個➕麵粉適量➕清水適量➕少許鹽攪拌成糊狀（筷子挑起麵糊可掛住麵糊不易低落就可以了）

3、茄子洗淨切成茄夾（中間切一刀不要切斷）夾上調好的餡料放麵糊裡裹均勻（調好的麵糊一定要能掛住茄夾哦）

4、鍋裡放適量的油燒熱（測試：筷子放進去之後筷子周圍有密集的小熱油泡就可以了）放茄盒，油中小火炸至金黃色，撈出控油即可