1.首先把毛豆扒出來用鹽醃10分鐘後加蛋黃拌勻。

2.加入乾的土豆澱粉,可以再加一小勺麵粉。澱粉多少的要看乾溼情況。

3.油熱改中火下鍋後將毛豆定型之後攪拌一下，炸到毛豆變色。

4.撈出再復炸一下，復炸油溫不要過高中火下鍋翻一下就出鍋即可完成油炸毛豆正宗制作。僅參考

1.從冰箱中取出一袋焯水後切丁的毛豆，倒入盤中備用。再取一個番茄，洗淨，不去皮，先切片，再切成小方塊備用。然後取兩個雞蛋打入碗中，加少許鹽增加底味，打散倒入油鍋中不斷攪拌，煎成均勻的小塊，熄火定型在旁邊。

2.在另一個鍋中加入油。當油溫達到50%時，倒入西紅柿。用鏟子壓幾次，讓番茄汁盡可能多。番茄充分榨汁後，倒入毛豆。翻炒均勻，加少許水。

然後蓋上鍋蓋小火燉一分鐘，讓毛豆吸收番茄汁，充分享受風味。

材料：毛豆粒200 克，花生油1 湯匙，鹽1 茶匙，五香粉1/2 茶匙，孜然粉1 茶匙

作法：1. 準備好所有食材，先將毛豆粒洗淨，控幹水。

2. 毛豆加花生油、鹽、五香粉、孜然粉進行攪拌，攪拌均勻後，平鋪放入空氣炸鍋的炸籃內。

3. 空氣炸鍋 180℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤 12~14分鐘即可食用。

1.新鮮毛豆米剝好洗淨，香乾切成丁，肉片也切成丁備用

2.熱鍋下油，先炒五花肉

3.說是五花肉，其實以瘦肉為主，炒出香味稍稍出油為好

4.倒入香乾一起炒

5.待香乾兩面炒到略焦時，倒入毛豆米一起炒

6.加適量鹽調味

7.加適量胡玉美蠶豆醬調味

8.稍稍翻炒幾下，醬容易糊鍋，注意勤翻鍋