1. 魚片加蔥姜,圓蔥絲和料酒,白胡椒粉,鹽抓勻醃製半小時

2. 按照自己的喜好準備一些配菜,我今天用的是豆皮,黃豆芽,萵筍和油麥菜

3. 再準備一些小蔥和大蒜,分別切成碎末,準備鮮花椒,麻椒和辣椒麵

4.熱鍋涼油先把魚頭和魚骨煎一下，放蔥姜八角幹辣椒，然後加適量清水煮開

5.熱鍋涼油先把魚頭和魚骨煎一下，放蔥姜八角幹辣椒，然後加適量清水煮開

6.盛開後加入下部13香調味料，小火煮十分鐘，打去表面的浮沫

7.水開後下入配菜燙熟，然後將配菜和魚頭撈入大碗中

8.再下入魚片煮熟，將魚片撈在配菜上，然後倒入湯汁

9.魚片表面放上蔥，蒜末，辣椒麵，麻椒和鮮花椒，然後潑上熱油

10.相比於傳統的水煮魚油更少，而且多了很多青菜，吃起來更健康魚片和青菜都特別入味，用鮮花椒代替乾花椒，椒香味更濃。

用料：

　　龍利魚1條，火鍋底料適量，黃豆芽，黃瓜1根，幹辣椒適量，生粉，鹽少許，料酒1勺，花椒，蒜苗，黃豆適量，姜1塊，蒜5瓣

　　正宗做法：

　　1.龍利魚1條洗乾淨，吸乾水分，然後切成片。

　　2.魚片放入碗中，加入鹽少許、生粉和料酒拌勻，醃製30分鐘，倒入熱水中焯30秒，撈起。

　　3.黃瓜洗乾淨切成片，黃豆芽洗乾淨，將黃瓜和黃豆芽一起焯水，撈出。

　　4.大蒜5瓣切片，生薑切片。

　　5.鍋燒熱，花椒和幹辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和薑片炒出香味。

　　6.倒入開水適量，加入火鍋底料、黃瓜和黃豆芽，蓋上蓋子，大火煮開，再加入魚片轉中火繼續煮。

　　7.待魚片入味後，盛入碗中，放上炒香的花椒和幹辣椒。

　　8.鍋裡油燒熱，將熱油淋在魚片上即