第一步：收拾山貝，山貝因為生活在泥沙裡的，所以上面會有很多的細菌，一定要清洗乾淨在用鹽水泡一下。清洗乾淨後將扇貝扒開，活的山貝一定不要用手掰，方法就是用刀撬！撬開後一定要把山貝的鰓和一些髒東西去掉洗淨，然後把有貝肉的一面留下做我們的盛器。

第二步：做蒸山貝時的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉，起鍋倒油，油不需要太多隻要能夠沒過你事先準備的蒜蓉就可以了，等到油熱的時候將油淋到蒜蓉上，然後在再裝有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸魚豉油，這個料汁就做好了。還可以把蒸魚豉油換成蠔油，也可以就用生抽然後在放入鹽和糖。

第三步：蒸山貝。把我們之前收拾好的山貝上面放上我們事先泡好的粉絲，然後將我們調好的料汁淋到粉絲上就可以上鍋蒸了。蒸的時候一定要注意，一定要等到水開了再下山貝，山貝上鍋蒸5分鐘就可以，不要蒸的時間太長那樣的話肉就粉了，就不好吃了。山貝上桌前在放上一小把香菜這到菜就完成了。

食材：紅山貝 2斤，蒜 3瓣，料酒 1勺，蔥 1根，洋蔥 半顆，紅椒 1棵，綠椒 1棵，蒸魚豉油 2勺，老抽 1勺，白糖 1勺

做法步驟

步驟 1將山貝洗乾淨，注意不要拉手，扇貝殼比較鋒利。

步驟 2煮一鍋開水，將山貝放進去煮1分鐘，將洗好扇貝用涼水沖沖，去殼，再清理一下，這時可以把山貝內臟去掉。

步驟 3熱鍋冷油，姜蔥蒜洋蔥爆香，加入紅扇貝，爆炒，然後加入料酒，蒸魚豉油，老抽，白糖，炒幾下，燜鍋。最後滴幾滴檸檬汁，殺菌提味，等水水收差不多就可以好了。

山貝

大蒜（切末）

姜（切末）

蔥花

醬油

料酒

鹽

糖

植物油

步驟：

將山貝洗淨，剪掉貝殼上的須，用清水沖洗乾淨後瀝乾備用。

取一鍋，加入適量的植物油，燒熱後放入山貝，煎至兩面微黃，撈出備用。

鍋中再加入一些植物油，放入蒜末和薑末煸炒出香味。

接著，加入少許料酒，煮開後放入煎好的山貝，加入適量的醬油、鹽和糖調味。

快速翻炒均勻，讓山貝充分吸收調味料的味道，待炒至山貝變香變軟即可。

最後，撒上蔥花裝飾即可。