原料

大白菜1顆、白蘿蔔1/2條、水梨1/2個、薑末、芹菜段各適量、蔥段6支、大蒜(切末)10粒、鹽1杯、水(水煮過後放涼較佳)適量、醃鹹蝦(或鹹魚)2大匙、辣椒粉1/3杯

制作流程

(1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。

(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。

(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。

(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可

白菜泡菜是一種非常美味的南韓傳統食品，以下是一種簡單的白菜泡菜做法：

食材：

1. 白菜：1顆（約2000克）

2. 蘿蔔：1000克

3. 蒜：200克

4. 大蔥：2根

5. 生薑：50克

6. 辣椒麵：200克

7. 白糖：50克

8. 白醋：200毫升

9. 鹽：適量

10. 涼開水：適量

做法：

1. 準備食材：將白菜洗淨，切成4瓣；蘿蔔去皮，切成條狀；大蔥切段；蒜和生薑切末備用。

2. 拌鹽：在一個大碗中，將適量的鹽與白菜充分混合，醃製約2小時，使白菜出水。醃製好後，將白菜沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 拌醬料：將辣椒麵、白糖、白醋和蒜、生薑末放入一個大碗中，攪拌均勻備用。

4. 混合：將醃製好的白菜和蘿蔔條放入另一個大碗中，再加入切好的大蔥段、拌好的醬料，然後用手將所有食材充分混合。

5. 醃製：將混合好的食材放入一個密封的容器中，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏醃製約3-4天。期間要注意觀察醃製情況，如果發現水分過多，可以倒掉一部分，以免泡菜變得過於溼潤。

6. 食用：醃製好的白菜泡菜可直接食用，也可以用作烹飪其他菜餚的調料。

白菜泡菜制作簡單，口感鮮美。這道菜非常適合搭配米飯、麵條等主食，是一道很受歡迎的家常菜。

白菜泡菜酸辣爽口，以下是一種簡單的家常做法：

材料：

- 大白菜 1顆

- 鹽 適量

- 白蘿蔔 1根（可選）

- 蔥 2根

- 姜塊 3塊

- 大蒜 5瓣

- 辣椒粉 適量

- 糖 適量

- 魚露（或醬油） 適量

- 白芝麻（炒熟） 適量

步驟：

1. 將大白菜洗淨，切成適合大小的塊狀。

2. 在一個大容器中，將白菜塊逐層撒上鹽，每層都要均勻覆蓋。靜置約1小時，讓鹽滲入白菜中。

3. 在此期間，準備其他調料。將白蘿蔔切成細絲，蔥切成細段，姜和大蒜切碎備用。

4. 將撒鹽後的白菜用清水沖洗，確保洗淨多餘的鹽分。

5. 在一個大碗中，將白菜塊和其他調料混合在一起，加入辣椒粉、糖和魚露（或醬油）。

6. 用手套或保鮮膜包裹，將所有材料均勻攪拌和揉捏，使調料均勻分布在白菜上。

7. 將調料均勻覆蓋在白菜上後，將泡菜裝入密封容器中。

8. 容器密封後，置於室溫下靜置一天或兩天，讓泡菜發酵。

9. 泡菜發酵後，可放入冰箱冷藏，以保持新鮮和口感。

10. 食用時，撒上炒熟的白芝麻，搭配米飯或其他菜餚一起享用。

注意：您可以根據個人口味調整辣椒粉、糖和魚露（或醬油）的用量。泡菜的發酵時間和冷藏時間也會影響口感，可以根據個人喜好來調整。

1、材料：

蓮花白 一個

山椒 適量

生薑 適量

辣椒 適量

八角 適量

茴香 適量

鹽 適量

高度白酒 適量

白醋 適量

花椒 適量

2、做法



1.準備一個蓮白



2.洗淨手撕成片晾乾



3. 做酸水，白開水放涼，加鹽，和其它調料。



4. 把菜放入菜罈子



5. 放入菜後加白酒



6. 加水入菜壇沿，一般第一次泡48小時可以吃，之後的話晚上泡第二天就可以吃了。

白菜泡菜做法如下：

一、食材：白菜一顆、幹辣椒兩個、八角少許、花椒少許、鹽少許、蔥一段、蒜3個、姜一份、糖少許、香葉幾片。

二、做法：

1、取一棵白菜，切掉根部。

2、把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。

3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。

4、給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。攪拌均勻。

5、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。

6、把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子，然後再把準備好的小料放進去。

7、把封好的瓶子放進冰箱，發酵一週就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。

將白菜從中間劈開，把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間，加入40度左右的溫水，並莫過白菜，用重物壓住，醃製一宿，轉天洗掉鹽分，嘗一下是不是還鹹，直至嚐起來不鹹為止，糯米粉與水的比例是1:2放在鍋子裡熬製。