【用料】青椒8-10個醋1湯匙 蒜3瓣

鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1湯匙

蠔油10克油適量

【做法】

1、將青椒洗淨，用手掰去蒂部去籽，可以用小勺將籽挖掉。用刀將青椒拍一下，這樣做起來更易入味。若尖椒較長，將其對半切開。

2、蒜去皮剁碎待用。

3、準備一個料碗，放入1湯匙生抽、1湯匙醋、1茶匙糖、1茶匙鹽、10克蠔油，加少許水調勻待用。

4、平底鍋中加入油，加至四五成熱，將擦乾水分的青椒放入鍋中，中小火煎制。

5、中途需要不時翻面，並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻，煎成虎皮。煎好的青椒盛出待用。

6、鍋中留餘油，先放入蒜末煸炒出香味。接著將調好的味汁倒入鍋中，翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻炒均勻，煮至入味，待湯汁濃稠時即可出鍋

調料

豬皮 (400克)

紅椒 (1個)

青椒 (4至5個)

鹽 適量

料酒 適量

蔥 適量

生薑 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 少量

胡椒粉 適量

食用油 適量

耗油 適量

芝麻 適量

白糖 適量

1/將帶皮豬肉皮肉分離，放入燒開的水中，放入蔥段，生薑，料酒大火煮5分鐘，小火燉10分鐘。

2/青椒洗淨去蒂切絲，紅椒洗淨去蒂切絲。

3/將煮好的豬皮放入涼水中洗一下，放在砧板上切絲。

4/油熱放入蒜泥炒香，放入豬皮絲，翻炒2分鐘，放入青椒絲和紅椒絲。

5/放入鹽，生抽，少量老抽，胡椒粉，耗油，白糖，繼續翻炒3分鐘。

6/起鍋裝盤，撒上芝麻，一碗好吃不膩，營養豐富，開胃有嚼勁的豬皮炒辣椒就做好啦！

7.美味又好吃的炒辣椒皮的做法完成開吃了

第一步，發皮我們去買的話一般都是乾的那種，需要自己漲發一下。找個大一點的碗倒點溫水。把發皮泡進去最好拿一個比碗小點的盤子給它壓下去，把發皮全部壓在水裡面。大概十分鐘到半個小時之間吧。發皮也有很多種都不一樣，水溫也不一樣，所以漲發的時間也會有所區別。當你漲發好了之後，用水清洗一下，用手把它擠幹。然後再改刀成段。

第二步，大紅椒，大青椒切成條，大蒜切片，生薑切片。

第三步，起鍋燒油先把生薑片大蒜片丟入鍋中。小火慢慢煸炒至變黃，發出香味之後再放入。青紅椒條小火煸炒發出辣椒的香味。

第四步，再放入切好的發皮。中火煸炒，加入鹽，雞精，味精，醬油，蠔油。翻炒均勻，這個時候可以放一點水進去。在開大火把水炒幹了，就可以出鍋了。