紫砂鍋優點和缺點如下：

缺點：

1、容易串味變味、又吸附又釋放

這是紫砂最大的弊病。用紫砂鍋煲湯，會出現串味和變味的情況，因為紫砂本身也是一種泥土，雜質較多，該材質決定了紫砂做成的鍋壁必然會有微小的砂孔，而這些砂孔會吸附湯水中的雜質和油脂（有時包括湯水的營養精華），等到下次煲新的湯水時，受熱膨脹，之前被吸附的雜質和油脂又會從砂孔中被重新釋放出來，這些已經變質的雜質和油脂，對人體是非常有害的，經歐美專家研究，這些物質可能使人體致癌。

2、不密封

這是紫砂固有的短板，不密封的後果是會使所煲的藥性較強的食物失去原有的功效，因為藥性會在煲煮的過程中隨蒸汽揮發出去。紫砂材質的鍋本身在長期使用的過程中因反復受熱，也會慢慢的釋放一些有害的物質。另外，市場上真正的紫砂製品是不多的，更多的是紅泥等一般泥土製品，這又降低了一個層次。

3、難清洗

紫砂鍋和一般的砂鍋，煲過老火湯之後，殘留的油脂及雜質，牢牢留在鍋壁上，怎麼都洗不掉。這也是上面所說的一種延伸表現。

優點：

1、紫砂是中國獨有的礦產資源，紫砂陶器源於宋代，盛於明清，華人用作烹煮美食和沖茶器皿已有一千多年的歷史，紫砂不含任何有害物質。

2、紫砂含鐵量豐富，及含多種人體所需微量元素。鐵，能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，可以延年益壽、保健防病、兒童增長益智、女士纖體、美容養顏都有妙不可言的功效。

3、紫砂能通過礦化作用提高食物pH值，有利於人體鹼性健康體質的形成。

4、紫砂陶器在受熱過程中，能夠發射出豐富的遠紅外線，這就是天然砂石所擁有的礦物效果和觸媒效果。這種遠紅外線不僅作用於食物表面，而且能深入裡層，深層透熱，所以煲煮出的飯菜有特別的醇香口感。