制作方法如下：

主料：大蝦30個

輔料：土豆、萵筍、紅薯、金針菇、鳳尾菇、木耳、生菜

調料：火鍋油1000g、蒜片5g、桂皮15g、洋蔥塊15g、蔥末10g、幹辣椒節80g、乾花椒45g、米酒汁5g、豆瓣醬150g

具體制作步驟如下：

1. 大蝦清洗乾淨，去蝦線，開背以便入味，裹上蛋清和麵包糠炸至香脆備用。

2. 土豆切成條，直接放鍋裡炸，直至薯條表皮有一點硬皮的感覺。

3. 起鍋燒油，放入蔥薑蒜和八角桂皮香葉調料，煸出香味後放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油和香味，然後加入水，水開放入大蝦，根據自己的口味放鹽、糖、醬油調色，放入薯條。

4. 大蝦快出鍋的時候放入萵筍、紅薯、金針菇、鳳尾菇、木耳、生菜等輔料煮熟即可。

5.出鍋後，記住趁熱吃味道最鮮美！

鮮蝦 400g

土豆 2個

玉米 1根

蔥薑蒜 適量

麻辣乾鍋調料 適量

鹽 適量

料酒 適量

蒜苗 適量

雞精 適量

方法/步驟

1

大蝦用剪刀把須爪眼睛之類的東西都剪掉，在蝦槍的那個位置看到黑色的東西用牙籤挑出來，也就是蝦頭部的沙包。

2

在蝦的第一節和最後一節用牙籤牙籤挑一下，看到黑色的蝦線用手拽出來。

3

處理好的蝦用清水洗乾淨，用刀在蝦背部切一刀。

4

要切的深點，處理好後用料酒鹽醃一會。

5

買的真空包裝的玉米，用水煮熟切大塊。

6

土豆去皮切條。

7

鍋內倒入油把土豆炸到微微發黃撈出備用

8

蔥切段薑切片蒜切片。

9

準備好香鍋底料。

10

把底料裡的油倒出來備用。

11

把醃好的蝦用毛巾吸一下水分放入鍋裡炸成金黃色撈出備用。

12

鍋裡重新倒入油，加蔥薑蒜煸炒出香味，加入兩大勺香鍋底料。

13

煸炒出香味後，加入土豆玉米繼續煸炒。

14

炒一會後沿著鍋邊噴入料酒。

15

倒入炸好的蝦繼續煸炒。

16

加入少許味精。

17

倒入適量的開水蓋蓋燜一會。

18

出鍋前把底料裡的紅油倒入攪拌均勻，撒少許蒜苗或香菜即可。