主料：牛尾1000克。

輔料：雞肉300克,干貝10克,金華火腿30克。

調料：花椒2克,大蔥10克,姜10克,黃酒10克,鹽5克,味精3克,豬油（煉製）20克。

做法：

1、將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段。

2、火腿切成片。干貝去筋洗淨。

3、雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗淨血沫。

4、在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。

5、將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗淨，瀝乾水分。

6、在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、干貝和雞肉一併放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，牛尾酥爛關火調味即可。

做法:

步驟 1蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦）

步驟 2將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水

步驟 3煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分

步驟 4將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材

步驟 5大火滾開後轉小火燉3-4小時

步驟 6三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可