原料：鰱魚塊 (1000克)、蔥 (2根)、姜 (5片)、十三香 (5克)、料酒 1勺、鹽 10克、糖 15克、大料 20克、味精 5克

做法：

1、鰱魚洗完切塊，鹽，十三香，麻辣鮮，香油，味素，大料，姜，稍微鹹點，醃製30分鐘，攪拌均勻

2、擺盤，中間放兩塊小的固定一下

3、熱鍋涼油，從盤裡慢慢放進鍋裡，保持原型，煎到白色

4、準備溼土豆澱粉，加入鍋中

5、倒一勺水澱粉不粘鍋，小心翻炒魚塊，避免弄碎了

6、煎到金黃色，即可出鍋食用。

主料：鰱魚一條

輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋

調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽

做法

1、鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘；

2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻；

3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中；

4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裡小火慢煎，兩面金黃後取出；

5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香後盛出一部分；

6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味後將剩餘蔬菜粒放出，拌勻後即可食用。