主料：鴨子肉一公斤，啤酒一瓶

輔料：魔芋一斤，洋蔥一個，青椒3個

配料：油適量，鹽適量，醬油適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，草果適量，茴香適量，桔皮適量，香葉適量，花椒粒適量，幹辣椒適量，豆瓣適量，雞精適量，香蔥適量，白蔻適量

做法：

1.將鴨子肉剁塊洗乾淨。

2.鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫。

3.然後撈出控水。

4.把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包。

5.用水洗料包至水變黃。

6.洗好姜和幹辣椒並用刀切段。

7.鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香。

8.放入焯過水的鴨肉翻炒。

9.然後倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入薑片和幹辣椒及料包煮。

10.把魔芋洗乾淨切成條狀。

11.香蔥和大蒜洗淨切好。

12.鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油。

13.將洋蔥和青椒洗淨去籽切成片片。

14.鴨肉熟時放入洋蔥和青椒。

15.翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎。

食材：鴨半隻、啤酒500克、大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個、小米椒4個、幹辣椒2個、花椒3克、八角2粒、香葉2片

1. 鴨肉洗淨切塊，大蔥半根、蒜苗1根斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個、小米椒4個斜切段、幹辣椒2個剪成段。

2. 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾。

3. 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油，放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。燉煮20分鐘。放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍幹即可出鍋。