1、少許油，爆香姜和蔥

2、放入肉沫，像要變這個顏色時放一勺醋，煸炒加兩鏟子水繼續煸炒至完全變色，肉沫變軟。放入老抽，耗油，各一勺

3、麵粉勾芡，倒入鍋中。（喜歡辣一點的放胡椒粉，這次我沒放）

4、倒入海參和胡蘿蔔絲，輕輕翻動，讓海參受熱，大約也是3-5分鐘盛出就好了，太久了海參會爛掉‘

5、盛出後，在上面撒蔥絲和蒜沫

做法

材料：海參、肉沫、浦瓜、胡蘿蔔絲、香菇、蔥薑蒜沫、水澱粉、雞蛋

做法：1．將海參解凍然後切段，放入開水中燙十幾秒。

2．鍋中熱油，姜蒜炒熱，放入肉沫翻炒加入胡蘿蔔絲、浦瓜、香菇片繼續翻炒，倒入鹽、生抽、一點老抽、蠔油。

3．倒入開水燒開，然後倒入水澱粉攪拌，倒入雞蛋液，燒開時倒入海參，即可撈起。

肉末海參湯的家常做法：

1. 泡發海參，擠出水分備用。

2. 切豬肉成肉末，加入蔥薑末、醬油、梅吉賢、高湯、鹽、五香粉攪拌均勻。

3. 燉煮海參，加入水澱粉使其變稠，加入蠔油炒均勻，倒入海參上即可。

步驟 1

發好的海參

步驟 2

制作蔥油，蔥切段加入熱油中慢炸

步驟 3

蔥切段加入熱油中慢炸至焦黃，撈出蔥，剩下的油就是蔥油了。

步驟 4

蔥油放在小碗裡

步驟 5

鍋裡添加高湯，加以一勺料酒

步驟 6

加入一勺食鹽

步驟 7

加一勺白糖

步驟 8

將海參下入汆兩分鐘，連同高湯一起盛入碗中待用

步驟 9

準備材料

步驟 10

豬肉切小丁，蔥姜切末。鍋內倒一些蔥油做底油，

步驟 11

加入蔥薑末翻炒出香味

步驟 12

加入豬肉丁

步驟 13

再加入五花肉碎丁大火炒至變白，加一勺料酒，

步驟 14

加一湯勺半醬油

步驟 15

加入適量高湯

步驟 16

大火煮開

步驟 17

加入食鹽和白糖，略加一點雞精

步驟 18

放入海參

步驟 19

加一些水澱粉勾芡

步驟 20

最後淋入一些蔥油，為了使海參色澤紅亮

步驟 21

海參湯汁濃郁

步驟 22

肉末海參做好了。