食材清單

油麥菜 300g 、 蒜瓣 五瓣 、 食用油 適量 、 生抽 1勺

烹飪步驟

步驟1/8

油麥菜一小把，我是在超市買的。洗淨後切成小長段，差不多一根切成三段。

步驟2/8

五瓣蒜，切的小一點，細一點，因為它叫蒜蓉油麥菜。

步驟3/8

熱鍋冷油，油熱後，小火加入蒜蓉，炸出蒜香味，微微泛黃。

步驟4/8

轉大火，加入油麥菜翻炒。

步驟5/8

待油麥菜都翻炒到位，差不多一分鐘左右，倒入生抽一平勺，繼續翻炒。

步驟6/8

翻炒好。

步驟7/8

出鍋。

準備食材：油麥菜500克、大蒜四瓣、大蔥一小段、鹽適量、雞精少許、澱粉少許、食用油適量、清水適量。

做法步驟：

1、把油麥菜清洗乾淨後切成6厘米左右長度的小段，油麥菜根部的硬芯去掉不要，然後把水分控幹備用。

2、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散後剁成蒜末備用。

3、接下來調一個料汁，碗里加入一茶勺鹽、少許雞精和少許澱粉，再加入少許的清水攪拌均勻，把鹽、雞精、澱粉全部化開備用。提前調好料汁，可以節省炒菜時間，加一點水澱粉勾芡，可以使菜餚更入味，但一定不能加多了。

4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油，油熱後下入蔥花和一半蒜末熗鍋，炒香下入油麥菜快速翻炒。

5、炒油麥菜的過程中要一直保持大火，把油麥菜炒至體積變小，顏色變深。

6、把提前調好的料汁倒入鍋中，保持大火快速翻炒幾下，讓調料均勻地裹在油麥菜表面。

7、最後把另一半蒜末加入鍋中，繼續翻炒幾下，炒出生蒜的香味後即可出鍋裝盤。面。