1. 新鮮大蒜去皮，洗淨，晾乾水分。

2. 準備一個乾淨的盆，加入50g冰糖和150g醬油。

3. 將晾乾的大蒜放入瓶中，倒入熬好的醬汁淹過蒜粒。

4. 加一些白酒，加蓋醃製一個月就可以吃了。

首先，我們先把蒜去皮洗淨，不要把蒜皮全部去掉，留一層蒜皮，把蒜放入一個大盆中，(5斤蒜60克鹽）倒入適量的清水，鹽。浸泡6--12個小時，去一下蒜的辣味。接下來我們來熬糖醋蒜的湯汁，我們在鍋中加入3--4斤左右的清水，鍋中加入米醋2斤左右，冰糖500克，鹽60克，生抽70克，開大火，燒開，熬製冰糖融化，放在一邊晾涼即可。把浸泡好的蒜撈出，放在陰涼的地方蒜頭朝上控幹水分。



控水分的蒜

我們在這個時間找個無水無油的玻璃容器或者把容器清洗乾淨都可以。把控好水的大蒜放入無水無油的玻璃容器中，倒入晾涼的湯汁，放上幾片薑片，再倒入適量的雪碧使湯汁沒過大蒜即可，倒上點高度數的白酒殺菌。蓋上蓋子密封起來，放在陰涼的地方保存20天左右就可以吃了。



臘八蒜顏色碧綠，口感脆爽。

1、大蒜去皮後，用刀把大蒜兩頭切掉，這一步的主要作用是可以減少醃製的時間，讓醋激發蒜酶，加快變綠。

2、接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入米醋、白糖、白酒，攪拌融化，這樣可以增加臘八蒜的甜度，加快變綠，也能保存更長時間。米醋不要煮太開，差不多60°左右就可以了，然後關火放涼。

3、將切好的大蒜放入一個無水無油的罐子裡，然後倒入放涼的米醋，將瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室溫就可以。這樣7天就可以變綠了。

1. 蒜可以通過醃製變得又嫩又好吃。
2. 醃製可以使蒜中的辣味和異味得到去除，同時增加了蒜的香味和口感。
醃製的方法可以選擇用鹽水或者醋水，將蒜頭浸泡在其中一段時間，然後晾乾或者烘乾即可。
3. 如果想要更加豐富的口味，可以在醃製的過程中加入一些其他的調料，比如花椒、八角等等。
此外，醃製的時間也可以根據個人口味進行調整，時間越長味道越濃郁。