第1種：

1、100%純芝麻醬，腐乳2塊，汁少量

2、韭菜花（有些店沒有）

3、蠔油、蝦醬、味精、鹽、少許白砂糖

5、涼白開。

第2種：

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。適合搭配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

1.準備好芝麻醬和花生醬，然後以4:1的比例放在一起攪拌。再加入生抽、少許白糖和耗油；還可以根據個人喜好加點腐乳和韭菜花，再加水到能夠輕鬆的攪拌就可以，然後再攪拌均勻。

2.取香菜莖部(吃不慣香菜也可以不加)、香葉和蔥、姜、蒜、大料、八角、花椒一起放入鍋中用少許香油爆香，然後用小火慢慢地煸出香味兒。

3.把剛才炒好的五香油的香料瀝出來，倒入麻醬中再次攪拌均勻。

4.喜歡吃芝麻、熟花生和香菜的人可以在熬製五香油的時候或是在吃的時候之前撒上熟花生碎、香菜和熟芝麻。這樣一份好吃的火鍋麻醬就調製好了。

原料：芝麻醬，生抽，雪碧；

調配步驟

調配芝麻醬秘訣，3:3:2的比例口訣，芝麻醬3份，雪碧也3份，生抽2份，這樣的一個比例去調配，然後輕輕攪拌到芝麻醬細膩綿長即可，不管是拌麵，涼拌菜還是當蘸料，絕對都是一絕，特別是北方的小夥伴，涮火鍋的時候來一份這樣的芝麻醬至尊蘸料，絕對爽到爆，絕對是芝麻醬最好吃的調配方法。

芝麻醬做法：

1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。

2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（幹辣椒根據自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒

3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻；

4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。