椒麻雞湯汁及做法如下：

一、用料

熟雞絲 250g 、 花椒 25g 、 小蔥綠 30g 、 精鹽 少許 、 雞湯 40g 、 香油 30g

二、步驟

1、雞胸肉加料酒和幾片姜煮熟，撕成雞絲，煮雞的湯留下備用，花椒小火烤香

2、磨成細粉

3、小蔥綠切成茸，和花椒粉，鹽放在一起

4、加入熱雞湯，放置五分鐘，椒麻汁即成。

5、將椒麻汁淋在雞絲上、拌勻

1.鍋中放3湯匙的油，和一把花椒，小火把花椒炸到有點黑，花椒味很重的時候，就可以倒出來，只用油的部分，花椒就可以濾掉了。

2.然後需要2湯匙的檸檬汁，1湯匙的魚露，1湯匙的純淨水，以及少許的生抽、糖和香油攪拌均勻。

3.再切些蔥末、香菜末、蒜末、辣椒拌進調好的汁裡，再倒入花椒油，充分攪拌均勻，調料就算做好了。

椒麻雞湯汁是一道美味的中式調味料，下面是一種簡單的椒麻雞湯汁的做法：

材料：

- 雞湯：1杯

- 豆瓣醬：1湯匙

- 麻醬：2湯匙

- 醬油：1湯匙

- 花椒粉：1/2茶匙

- 糖：1/2茶匙

- 大蔥：適量，切末

- 大蒜：適量，切末

- 薑末：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 在一個小碗中，將豆瓣醬、麻醬、醬油、花椒粉和糖混合均勻，製成調味汁備用。

2. 在炒鍋中加熱適量的食用油，加入大蔥、大蒜和薑末，炒香。

3. 將調味汁倒入炒鍋中，攪拌均勻。

4. 慢慢地加入雞湯，繼續攪拌均勻。

5. 將火調至中小火，煮沸椒麻雞湯汁，煮5分鐘左右，直到湯汁濃稠。

6. 關火，將椒麻雞湯汁倒入碗中，準備使用。

椒麻雞湯汁可以用來調味各種菜餚，如炒菜、火鍋、烤串等。希望你喜歡這道美味的湯汁！

1、先將準備好的幹青花椒一勺，紅花椒半勺，幹辣椒一勺，八角2個，桂皮一塊，香葉一片放入碗中加入適量的雞湯浸泡10分鐘。

2、鍋中燒油，將泡好的香料入鍋中炒出香味，然後加入雞湯，大火燒開後轉小火熬煮5分鐘，熬煮出麻香味，注意熬煮雞湯的時候，將上面漂浮的一層雞油也倒入鍋中一塊熬煮才好；最後將所有的料渣撈出，再加入胡椒粉，雞精調味，這樣“椒麻汁”就製作好了。