食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半顆，粉絲1把，香料適量，料酒少許，胡椒粉少許。

制作過程：第一步，羊棒骨一根，劈開，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡，讓其中的血水逼出。

第二步，將羊骨沖洗乾淨，冷水放入在鍋中，加上薑片和料酒，焯水，鍋開後繼續煮3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，將羊棒骨放入砂鍋中，加上足夠量的熱水；

第三步，加入蔥姜，將水燒開，轉小火慢煮一個小時，撿出蔥姜不要，繼續煮一個多小時，待將骨湯燉好後，羊肉也同樣冷水下鍋焯水；

第四步，花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中，連同焯水後的羊肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉一個小時；

第五步，將白菜葉放入湯中，繼續煮15分鐘，加上少許的雞汁調味，煮好的羊肉撈出切成片，準備一個大碗，放入煮軟的粉絲，加上煮過的白菜，再加上鹽、味極鮮、胡椒粉和醋調味，倒入羊肉湯，碼放切好的羊肉，撒上蔥花香菜點綴。

三伏天吃羊肉時，最佳搭配是搭配洋蔥、冬瓜和蓮藕等食材。洋蔥和冬瓜可以起到去腥去羶味的作用，而蓮藕則可以中和羊肉的火氣，起到清涼解毒的作用。

此外，羊肉還可以搭配百合、豆腐、枸杞等食材，能夠提高營養價值，增強滋補效果。在烹飪時，也需要注意火候和烹調時間，避免過熟或過生，影響口感和營養價值

燉羊肉是最佳溫補方法。其中清燉羊排味道最好，其方法與步驟如下：

1.羊排宰成合適大小，冷水泡兩個小時泡出血水

2.冷水下鍋，放蔥結、薑片、大蒜瓣焯水，水開十分鐘後撈出，撈的時候在鍋裡涮一涮就不用洗了

3.燒一鍋開水，下入羊排，放花椒、薑片、蔥結、大蒜瓣，煮開轉小火燉一個小時

4.加入滾刀塊蘿蔔，撒適量鹽，再燉20分鐘

5.出鍋撒點香菜即可。

有句飲食老話是“入伏羊肉，出伏雞”，入伏吃羊肉，中醫有“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統，其中，吃伏羊屬於“三伏補”的一種，如果人體體質裡有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。吃羊肉這種溫熱的肉類來“以熱制熱”，通透淋漓地出出汗，排排寒氣吧。

要燉出最有營養又好喝的伏天羊肉湯，首先選擇新鮮的羊肉，最好是羊腿肉或羊腰肉。將羊肉切塊後，用開水焯水去腥。

然後將焯水後的羊肉放入燉盅中，加入適量的清水，加入薑片、蔥段、料酒、鹽和少許白胡椒粉。

燉煮時，可以加入適量的紅棗、枸杞和山藥，增加湯的營養價值。燉煮時間約為2-3小時，直到羊肉變得酥爛。最後，根據個人口味調整鹽的用量，撒上香菜或蔥花作為裝飾。這樣燉製出的羊肉湯既營養豐富又美味可口。

三伏吃羊肉，不管哪種做法都可以，手抓羊肉、清燉羊肉、紅燒羊肉等等都可以，但是最美味的做法，就是來一碗鮮美的羊肉湯，撒上蔥花香菜，那滋味令人難以忘懷。

羊肉湯

主要食材：羊肉、羊骨、羊油、花椒

第一步、新鮮的羊肉和羊骨用清水浸泡上1-3個小時，將血水浸泡出來。

第二步、清洗乾淨的羊肉和羊骨冷水下鍋，大火煮開，煮出羊肉裡的血沫，煮的時候不要蓋鍋蓋，讓羶味可以散發出來。

第三步、清洗乾淨的羊肉和羊骨下入鍋中，加入足量的開水，然後放入白芷、小茴香、一大塊羊油，大火煮開，燉2個小時。

第四步、時間到了後，加入提前泡好的花椒水，然後再煮5分鐘即可。出鍋後盛入碗裡，放食鹽，胡椒粉，蔥花香菜即可。

首先羊肉除去筋膜，切滾刀塊，鍋中做水，下羊肉，等水開撇去浮沫，撈出備用。

高壓鍋加水燒開，放入羊肉，加蔥，姜，花椒，中小火壓15分鐘。

鍋沒有壓力時，打開鍋蓋，加鹽，胡椒粉，然後把羊肉和湯一起盛入大碗，上面撒香菜即可。