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1 # 徐芳徐珂
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2 # 利鑫經典好歌匯
煲肉的正宗做法因地域和口味不同而異，無法具體確定。
煲肉是中國地域性較強的一道美食，在不同地區有著不同的做法和口味。
比如在廣東地區，人們煮煲肉注重清淡口味，更注重保留肉原有的鮮味，而在其他地區，比如四川，會更加偏重麻辣的口味，所以無法一概而論。
總之，要想做一道好吃的煲肉，需要掌握一些基本的技巧，比如如何選肉、調味等等，同時還需要結合當地的口味和文化背景進行改良和創新，才能讓煲肉更好的滿足人們的味蕾需求。
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3 # 夢幻思香
主料：裡脊 (400g)輔料：生粉 (適量)做法：
1、裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。
2、洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3、攥乾的肉片放入適量蔥姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5、放好調味料及生粉後的肉片反復摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6、肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
7、調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒8、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。9、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
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4 # 叫晶寶吖
材料
肉：350克
紅棗：7粒
姜：3片
水：5碗
做法
1. 豬肉洗淨切厚片；
2. 紅棗洗淨拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調味即可
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5 # 用戶5969480721942
主料：豬五花肉500克
輔料：鹽20克；紅燒醬油30克；蔥1根；姜3片；蒜2瓣；調料包1個；雪裡紅1把。
做法
1、將五花肉洗乾淨、晾乾。
2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。
3、把烤肉放在溫水裡泡軟。
4、肉放入鍋中大火燒開後，加入醬油、料酒、調味料、糖、洋蔥、姜、鹽等調味料。
5、中火燒製，燉1小時，至九成熟。
6、將熟肉切片，放入碗中，面要朝下。
7、將醃好的雪裡紅洗淨切成丁，蔥、姜、蒜切成片。
8、把雪裡紅入鍋煸炒至發黃
9、把炒好的雪裡紅放入碼好的肉碗中。
10、把肉碗放入籠屜裡，蒸上20分鐘。
11、蒸好後，把肉皮朝上扣入一個盤子裡
12、將倒出來的湯汁，加入適量的溼澱粉勾薄芡，製成湯汁。
13、最後把湯汁澆在肉上。好吃的八大塊做好了。
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6 # 森徵
1、原料：豬肉、生薑、蒜子、醋、花椒、桂皮、八角、鹽、味精、醬油。
2、先將豬肉用溫水清洗兩遍，清洗之後把豬肉上的肥肉和瘦肉部分用刀分開，然後分別剁成肉末，放在兩個碗中。
3、再將之前準備好的生薑和蒜瓣剁成碎末，然後加熱炒鍋並放入肥肉的肉末，將肥肉翻炒至出油，出油後放入生薑和蒜瓣。
4、再次翻炒鍋中的肥肉和生薑等，然後倒入瘦肉的肉末，同時倒入鹽和一些料酒，料酒需要把肉末完全淹沒，然後再翻炒幾分鐘。
5、翻炒後蓋上鍋蓋，用中小火來燉肉末，直到料酒快被熬干時，打開鍋蓋，不停地翻炒肉末，以防肉末黏在鍋邊。
6、最後放料酒完全被熬干時可以放一點醋在炒好的哨子肉的表面，根據個人的喜好，還可以添加一些其他的調料，然後再放到碗中就可以了。
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7 # 答題up
煲肉是一道美味的中式菜餚，下面是一個正宗的煲肉做法：
所需食材：
- 500克豬肉腩或五花肉（切成塊狀）
- 適量生薑（切片）
- 適量蔥段
- 適量幹辣椒（可根據個人口味調整）
- 2顆八角
- 3片香葉
- 適量料酒
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量砂糖
- 適量清水
步驟：
1.將豬肉塊放入沸水中焯水，煮約3分鐘。焯水可以去除血水和雜質，使煲肉更加乾淨。
2.撈起焯水後的豬肉塊，洗淨並瀝乾。
3.將鍋燒熱，加入少許油，放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角和香葉，炒出香味。
4.將炒香的調料取出，鍋中留下底油，將豬肉塊放入鍋中煎至兩面金黃。
5.加入適量料酒煮一下，去腥味。
6.加入足夠的開水，水量要稍微多一些，大約能蓋過豬肉塊為宜。
7.加入適量生抽、老抽，白胡椒粉、砂糖和鹽。根據個人口味調整火候和調料用量。
8.將之前炒香的調料放入煲中。
9.將火調小，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮1.5至2小時，直至肉變得非常軟嫩。
10.嘗味道，根據個人口味再次調整鹽和其他調料。
11.最後大火收汁，使湯汁濃稠，讓肉塊上色。
12.裝盤，並可以撒上一些蔥花作為裝飾。
回覆列表
瘦肉200克、山藥100克、大米半杯、小米1/3杯、姜1小片、料酒、生抽、鹽適量
烹飪步驟:
1.大米和小米洗淨下鍋浸泡半小時

2.山藥去皮切小塊 切好的山藥同米一起煮，壓力鍋壓20分鐘

3.瘦肉洗淨把邊上的肥肉剔除乾淨，剁成肉泥，姜切絲，用鹽、料酒、生抽醃十分鐘

4.粥煮好打開蓋，加入瘦肉拌均勻，粥重新滾5-6分鐘即可出鍋