1/11 準備好攤煎餅的工具。



2/11 把面放到一起加一個雞攪拌均勻。



3/11 攪到無麵疙瘩比雞蛋液稀點，攤出來的煎餅會軟。



4/11 蔥，香菜切沫，準備好事先炸的油條。鮮辣醬。



5/11 雞蛋加鹽打散備用。



6/11 電餅鐺預熱倒入一勺麵糊。



7/11 用刮子輕輕刮平。倒上雞蛋液攤勻。一面煎好，再煎另一面。



8/11 鋪上辣醬，撒上蔥花和香菜。加一根油條。



9/11 從一面捲起。



10/11 從中間用剷刀一分為二。。



剛開始練手法為了省麵糊，可以用乾麵粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習，以把麵粉攤勻又不掉到地下為目的；因為每個人的習慣不一樣（也許有左撇子的），為了把麵糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以，可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。

當面糊在鍋裡凝固的時候，用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面，如果煎餅太大不好操作，可以用筷子夾住輔助一下；在一面凝固之後可以將雞蛋打進鍋裡，把雞蛋弄碎，平鋪在上面。制作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關鍵，所以建議花3--5天時間（每天6小時）練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會太厚而成本增加，手法不熟練攤出的煎餅會有的地方厚有點地方薄而不均勻。

用料

麵粉1量杯，大米面半量杯，玉米麵，半量杯，清水，1個，雞蛋1個，油，鹽，蔥，小蘇打

做法



1/8 容器中加入麵粉，大米面，玉米麵。



2/8 加入一個去皮雞蛋。



3/8 加適量清水和一點小蘇打攪拌均勻，靜置2小時。



4/8 一個雞蛋去皮打撒，放適量鹽和切好的蔥花攪拌均勻。



5/8 電餅鐺清洗乾淨，打開上下加熱鍵，加適量油燒熱，放調製好的麵糊，迅速攤勻



6/8 麵糊成型後翻面，加入調製好的雞蛋液，刷勻。



7/8 雞蛋成型，再翻面烙制一會。



8/8 切開裝盤。

1、調製麵糊，將面和水按1：0.5的比例調製好，放置半個小時待用。2、炸薄脆，將擀好的面皮中間用刀劃一道，放入170度的油鍋裡炸至兩面金黃色，撈出待用。

3、調製醬料，用碗調一點麵糊水，鍋裡放油放薑末蔥末炒香，加入冷水燒開，放入一勺白糖，放入一勺老抽，然後把調好的麵糊倒入鍋內，燒開裝入容器待用。4、切一些榨菜丁裝入碗內待用。

5、切一些香蔥，香菜，裝入碗內待用。6、攤煎餅的爐子燒熱，把之前調試好的麵糊倒在爐子上用刮板刮均勻。7、打上一個雞蛋攤均勻，撒入香菜，香蔥，榨菜丁，和調好的醬。8、將做好的雜糧煎餅摺疊起來。9、中間用鏟子切開，裝入袋內