鐵板蛋炒飯是一道經典的中式快餐，下面是一份最正宗的鐵板蛋炒飯的做法：

所需食材：

- 蛋3個

- 米飯300克（最好是前一天剩下的米飯，比較乾燥）

- 雞胸肉/火腿腸/蝦仁等適量（可根據個人口味添加）

- 洋蔥1/4個

- 胡蘿蔔1/2根

- 青豆/玉米粒適量

- 香蔥適量

- 蒜末適量

- 醬油適量

- 鹽適量

- 雞精適量

- 糖適量

- 食用油適量

烹飪步驟：

1. 準備好食材，將洋蔥、胡蘿蔔切成小塊，香蔥切段備用。

2. 鍋中放油，將蛋打散炒至半熟狀，蓋在一邊備用。

3. 再放油，將洋蔥、蒜末炒香，加入胡蘿蔔、青豆/玉米粒等蔬菜繼續翻炒。

4. 加入飯，用鏟子將飯撥散，翻炒均勻。

5. 加入醬油、鹽、糖、雞精調味，炒勻後加入蛋翻炒均勻。

6. 將炒飯移到鐵板上，放入預熱的烤箱中，上火200攝氏度烤5分鐘至表面微焦。

7. 取出，撒上香蔥段即可享用。

溫馨提示：

1. 煮米飯時最好多放一些水，煮熟後晾涼後再使用，這樣炒出來的飯更乾燥。

2. 喜歡辣的朋友可以加入適量的辣椒或辣醬增加口味。

3. 可以根據個人口味加入其他喜歡的配菜，如蝦仁、火腿腸等。

食材:香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。

作法：

1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。

2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。

3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。

4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。