椰蓉吐司麵包的做法

主料：  高筋麵粉32g

  熱牛奶70g

輔料：  雞蛋100g

  高筋麵粉210g

  白糖14g

  鹽2g

  黃油15g

  酒漬果乾適量

  酵母5g

1、除黃油外.把所有備料都放進攪拌機.攪拌20分鐘

2、把黃油放進攪拌機繼續攪拌15分鐘即可！把麵團裝進盆裡！夏季溫度較高直接放進烤箱密封起來發麵1個鐘頭左右！

3、把椰蓉調配起來放著備用，蛋液和白糖先攪拌再放入椰蓉繼續攪拌均勻即可

4、把發酵好的麵團進行排氣後分幾小塊放進吐司模具進行第二次發酵。第二次發酵差不多20分鐘就好。然後撒上調配好的椰蓉。放進烤箱！因為這樣可以讓麵包在升溫過程中繼續發酵變得更加鬆軟。溫度上火150 下火180 烤25分鐘

第1步、椰蓉60克、糖30克、黃油20克、雞蛋拌勻成椰蓉餡。按照配方分量要求準備原材料。

第2步、先放砂糖、鹽、奶粉、黃油、水、材料倒入東菱麵包桶裡，然後加入麵粉和酵母，酵母要麵粉裡挖小洞放，椰蓉餡備用。

第3步、麵包機工作第一次攪拌完成 ，進入發酵階段。

第4步、麵包機工作第二次攪拌完成後取出麵團整形。

第5步、平均分兩份。

第6步、擀長翻面將椰蓉抹在表面捲起收口。

第7步、放入麵包桶發酵，麵團在第三次發酵中過程中，再發酵至3.5到4倍大，然後程序會自動進行烘烤。

第8步、程序時間走完提示音會響，將其麵包桶取出倒出麵包放在網架上放晾切片食用。

麵團材料

高筋麵粉 500g

細糖 60g

雞蛋 2個

鹽 6g

黃油 40g

酵母 6g

牛奶 280g

椰蓉餡

雞蛋液 40g

黃油 40g

細糖 45g

牛奶 20g

椰蓉 80g

做法步驟

1、準備好所用的材料。

2、把除黃油外的材料加入廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉麵。

3、麵團揉至表面較光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收後繼續用3檔揉麵。

4、當面團揉至擴展階段，拉伸性較好有較細膩的手套膜後停止揉麵。

5、麵團整圓放入玻璃碗中，發酵箱，溫度設置28度，溼度70%，底部放入水盒加溼，麵團放入進行基礎發酵至約2倍大。

6、制作椰蓉餡，將黃油軟化後加入細糖攪拌至逢松，分次加入雞蛋攪拌均勻；加入椰蓉拌勻；加入牛奶拌勻備用。

7、發酵好的麵團取出，排氣後分成2等份，滾圓後醒發15分鐘。

8、取醒好的麵團，擀成長條狀的面片，把2/3的位置撒上椰蓉餡！

9、先蓋上空白的1/3面片，再蓋另一面，轉換到折的方向，再折一次。

10、將麵團輕輕擀開成約吐司盒長度後用利刀從中間切開。

11、把麵團的切麵朝上排入吐司模，做好2份麵團。

12、電烤箱選擇發酵程序，溫度設置38度，底部放入水盒加溼，麵團放入發酵至約吐司盒9分滿。

13、發酵好的麵團取出，表面均勻的刷上蛋液。

14、電烤箱，提前用上火150度、下火190度預熱好，預熱完成提示音響後吐司盒放入下層烤網，烘烤約35分鐘。

15、烘烤完成，吐司趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。