用料

精牛肉 350g

豬肥肉 150g

洋蔥 100g

大蔥 半根

中筋麵粉 500克

安琪乾酵母 5g

冰糖粉（白砂）糖） 25g

玉米油 10g

牛肉餡兒包子的做法步驟

步驟 1

先做餡兒料部分： 1，精牛肉和豬肥肉一起切碎（細丁） 2，洋蔥、大蔥、老薑切碎（如果用小美就設置6秒速度5切碎，不夠就加時間） 3，將肉末、切碎的洋蔥老薑大蔥、20g海天黃豆醬（可以不放）、40g香油、10g糖粉、30g蠔油、30g生抽、10g老抽全部放入主鍋炒熟，設定20分鐘穩度V速度反轉0.5

步驟 2

炒好的餡兒料放涼後放入冰箱冷凍40分鐘

步驟 3

做包子皮：主鍋放260g水、5g酵母、15g冰糖粉、10g玉米油，設置2分鐘溫度37度速度3（激活酵母）。加入500g中筋麵粉，設置30秒速度3再增加到6混合。放2g鹽，兩分鐘揉麵模式

步驟 4

取出麵團，放在一個大碗裡面，夏天常溫發酵約20分鐘，然後分成大小均勻的劑子，接下來就是開始包包子啦

步驟 5

包好以後，繼續發酵，夏天常溫發酵約30分鐘（用手按一下面皮，回彈就說明發好了）。主鍋放500g冷水，架上蒸鍋，蒸25分鐘溫度V速度小勺

回答如下：調製牛肉餡包子需要以下材料：

- 牛肉餡

- 蔥薑蒜

- 醬油

- 鹽

- 白胡椒粉

- 料酒

- 蠔油

- 雞精

- 香油

步驟：

1. 將牛肉餡放入大碗中，加入適量的鹽和白胡椒粉，拌勻。

2. 加入蔥薑蒜末和料酒，蠔油和雞精，繼續拌勻。

3. 加入適量的水，攪拌至肉餡變得柔軟。

4. 加入香油，再次攪拌均勻。

5. 將調好的牛肉餡放入包子皮中，包成合適的大小。

6. 將包子放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可。

7. 可根據個人口味，在餡料中加入其他調料，如豆腐干、香菇等。

8. 建議在包子餡料中加入適量的胡蘿蔔絲、洋蔥末等蔬菜，增加營養價值。