1.

老鴨子去除食管、尾部腥腺，剁成4厘米左右的塊，放入清水裡浸泡一個小時左右。

2.

蔥洗淨切成段，姜去皮切成片，蒜子改成小塊，小蔥洗淨切成蔥花備用。

3.

炒鍋上火放入適量清水，加入少許料酒和幾片薑片，放入鴨塊焯水。大火煮開鍋後撇去浮沫，撈出瀝乾水分。

4.

用清水沖洗鴨塊，去除表面的浮沫。

把鴨子洗乾淨，切成一塊一塊冷水下鍋，把鴨子放下去煮一下，去血水，在把鴨子撈起來放到高壓鍋裡面，把生薑放下去，放鹽，料酒，把蔥打個結放下放點水下去，蓋過鴨子小火壓個30分鐘，聞到肉香就可以了哦最後把蔥結拿掉，就可以喝上鮮美的鴨子湯了，小火燉比較香。

首先我們要準備好：鴨肉500克、大蔥2根、生薑2片、花椒適量、八角3個、桂皮2片、料酒2湯匙、鹽、雞精適量、胡椒粉適量、香菜適量。

夏天鴨湯怎麼燉好喝又營養？1.將買來的新鮮鴨子放入清水中浸泡2小時左右，再將其洗淨瀝乾水分。

2.在鍋中加入適量的清水，將鴨肉放入鍋中焯水，然後撈出沖洗乾淨備用。

3、炒鍋裡面放入適量的油燒熱，然後將鴨肉放入鍋中翻炒一分鐘以上，再繼續翻炒，然後加入薑片、花椒、八角、桂皮以及蔥結等香料，用大火持續翻炒一分鐘。

4.把香料炒香後轉小火繼續在鍋中燉半個小時以上。

5.在湯水快要沸騰的時候將鴨子放入湯中，再加入適量的鹽和雞精調味，最後撒上適量胡椒粉進行調味即可關火出鍋了。

1/8 鴨洗淨剁小塊，配料備好。

2/8 鍋燒紅不放油，將鴨肉炒幹血水，再盛出。

3/8 起鍋把油燒紅，倒入炒幹血水的鴨肉，翻炒兩圈。倒入配料。

4/8 倒入準備好的配料，翻炒兩圈放適量鹽，再翻炒幾圈放生抽。

5/8 炒至變色，

6/8 倒入高壓鍋，加入適量清水，以淹沒鴨肉為宜。

7/8 蓋上鍋蓋，大火燉15分鐘即可。