主要特點和不同之處如下：

1. 巖茶（Rock Tea）：巖茶是武夷山最著名的茶類之一，也稱為武夷巖茶。巖茶的茶葉外觀顏色較深，質地較硬，形狀獨特，有“條索緊結、色澤烏潤”之特點。巖茶的制作工藝獨特，通常有“掃描、搖青、殺青、揉捻、焙火”等步驟。巖茶分為大紅袍、水金龍、肉桂、毛峰等不同品種，以其獨特的巖韻和濃郁的陳香而受到喜愛。

2. 烏龍茶（Oolong Tea）：烏龍茶是半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。武夷山烏龍茶以其獨特的“巖韻”而聞名，茶葉葉色墨綠，湯色橙黃，滋味鮮爽花香，帶有特殊的巖石氣息。代表品種包括大紅袍烏龍、肉桂烏龍、水金龍烏龍等。

3. 紅茶（Black Tea）：紅茶又稱為“閩紅”，茶葉發酵度較高，湯色紅豔，口感醇厚。武夷山紅茶以正山小種為代表，葉形緊結，色澤烏潤，香氣高雅，有獨特的煙燻和水果香氣。

4. 綠茶（Green Tea）：武夷山的綠茶也有一定生產，但不如巖茶和烏龍茶那樣著名。綠茶的制作工藝注重保持茶葉的原汁原味，茶葉湯色清澈，口感清爽，富有鮮嫩的草香和果香。

5. 白茶（White Tea）：武夷山的白茶也是一類特色茶葉，採用茶樹的嫩芽制作，制作過程相對簡單，注重保持茶葉的自然香氣。白茶的特點是葉形茸毛顯著，湯色清淡，茶味清幽，以及帶有淡淡的花香和果香。

武夷山是中國著名的茶葉產區之一，以巖茶而聞名，其產茶歷史悠久，茶品種繁多。其中，武夷山有五大類茶，分別是：

1. 正巖茶：是武夷山最著名的茶葉之一，屬於半發酵茶類。正巖茶以“巖韻”為特色，即茶湯入口典型的礦物香味和石灰岩獨特的質感。

2. 大紅袍：是武夷山的名茶之一，屬於半發酵茶類。大紅袍以具有“巖韻”的獨特芳香和滋味，形如鐵索般粗壯的茶葉和典型的“悶紅”的茶湯而聞名。

3. 水仙：是武夷山綠茶中的代表性產品，原產於武夷山水簾洞景區，其特點是茶湯清爽甘醇、清香回甘、葉底勻齊。

4. 金駿眉：是一種比較名貴的武夷山紅茶，屬於全發酵茶類，茶湯明亮晶瑩、滋味濃郁持久、甜度較高、回味悠長。

5. 鐵觀音：是一種烤青烏龍茶，屬於半發酵茶類。鐵觀音帶有濃郁的桂花香味，茶湯清澈透亮，入口具有清甜爽口及回甘持久的特點。

這五大類茶各有千秋，口味不同，適合不同的人群與口味需求。