食材準備：大骨頭300g、料酒2勺、生薑1塊、枸杞1把、鹽2勺、食用油2勺

具體步驟：

1、準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝乾水分備用；將生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片，開小火翻炒出香味，然後下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃，經過煎制大骨頭後湯汁會更香更濃白；

3、大骨頭表面煎至微黃後倒入提前燒好的開水，然後開大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，湯汁已經變白，隨後倒入高壓鍋中，繼續開大火燒開上氣後轉小火燉煮30分鐘；



4、30分鐘後關火放置5分鐘，然後打開鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘後撒上一些蔥花點綴增香，就可以盛出食用了

準備用料。豬大骨、雞骨、小蝦米、姜、水。

將豬大骨洗淨，切為塊狀備用；

將小蝦米洗淨，瀝乾水分備用；

將雞骨洗淨，切為塊狀備用；

將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，將血漬泡去除乾淨；

將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗乾淨；

備一湯鍋，加入小蝦米、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30-40分鐘；

將鍋中的骨頭用漏勺撈出；取一過濾網，將湯汁過濾即可。

做法步驟：

1

準備好所有食材。

2

大棒骨清洗乾淨以後，放入清水盆中，水裡加入適量白醋和料酒，浸泡半個小時。

3

鍋中放入適量清水，將大棒骨放入冷水鍋中，然後放入蔥段、薑片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

4

開大火將水煮至沸騰，將大棒骨裡面的血沫煮出來。

5

將焯過水的大棒骨撈出來，再次清洗乾淨表面的血沫。

6

鍋中倒入足量的清水，放入幾片生薑和蔥段，然後將大棒骨放入鍋中。

7

往鍋中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以讓骨頭裡的鈣質溶解到湯裡。

8

大火煮至沸騰以後，轉成中火繼續熬煮一個小時左右。

9

湯熬好以後，再加入適量鹽調味。

用料

大棒骨兩根；香蔥2根；姜1小塊；大米1小把；料酒；鹽；雞精

做法

1.買時，請賣家將棒骨從中剁成兩段

2.將棒骨焯水（冷水入鍋）後取出，用流水洗淨浮沫

3.取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開後，保持大火去浮沫

4.淋入料酒（如果有那種老豆油的話，可在這時滴入幾滴）

5.放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉２個半小時

6.將大米洗淨（我就用我的手抓了一小把，別放多哈，要不成稀粥了）

7.摻入少量的水，一起放入食品加工機裡，打成米槳

8.在２個半小時過後，將米槳倒入鍋中，再燉１小時

9.關火前加入鹽、雞精調味即可

10.如果要放蘿蔔的話，在米槳放入半小時後放，再燉半小時即可，美味的大骨湯就做好啦！

1清洗乾淨大骨頭，冷水下鍋加蔥姜料酒煮開後 撇去浮沫。

2 撈出後衝去浮沫，加水加蔥加姜，大火煮開後轉小火 慢燉40分鐘左右。

（切記一次加夠水， 盡量中間不要加水) 3出鍋盛東加鹽加胡椒粉蔥花香菜 即可！ （最後加鹽， 肉即不會老且營養)